Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje of Keto Ontbijtpudding (Lactosevrij, Vegan)

Ben je op zoek naar eenvoudige koolhydraatarme ontbijtrecepten die je kan meenemen on the go naar je werk of school?

Deze Keto Ontbijtpudding oftewel Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje is klaar in minder dan 5 minuten en zo lekker dat je het zelfs als dessert kan serveren, als je ’t mij vraagt :)

Ik heb het deze zomer waarschijnlijk wel al meer dan dertig keer gemaakt, ik krijg er maar niet genoeg van! Je kan kiezen voor een verfrissend softijsje of een heerlijk romige ontbijtpudding. Ideaal als je de dag graag start met iets zoets want klassieke keto ontbijtrecepten zijn meestal hartig.

Kan je raden wat het geheime ingrediënt is om deze ontbijtpudding om te vormen tot een romig softijsje? Bevroren courgette! Ik heb al veel recepten zien passeren die bevroren bloemkool bevatten om fruit te vervangen maar die vind ik moeilijk verteerbaar (opgeblazen buik alarm :)) dus besloot ik te experimenteren met courgette. Een handig suikervrij alternatief voor banaan in smoothies.

Hier combineer ik de bevroren courgette met een beetje avocado en een lepel vlozaadpoeder, gemaakt van de buitenste schilletjes van vlozaad en een fantastische bron van vezels. Het is een krachtige ontgifter die je langer een voldaan gevoel zal geven en ook je darmwerking zal ondersteunen door voedselresten en afvalstoffen een duwtje te geven – ideaal voor een plattere buik. Vlozaad wordt ook vaak gebruikt als bindmiddel in vegan gebak. Je vindt het in sommige biowinkels en online (o.a. via pit-pit). Hoe meer vlozaadpoeder je toevoegt, hoe dikker en gelatineuzer de ontbijtpudding zal worden. Experimenteer dus gerust met de porties om te zien welke consistentie jij verkiest.

Als proteïnepoeder en smaakmaker gebruik ik deze Sunwarrior Warrior Blend Chocolade. Het is in tegenstelling tot andere vegan proteïnepoeders arm aan koolhydraten, dus perfect voor keto. Ik vind het ook een stuk lichter verteerbaar. Het is gemaakt van erwtjes, hennepzaad en gojibes + op smaak gebracht met stevia en cacao voor een zoet chocoladepoeder. Je zal merken dat je er niet veel van nodig hebt om deze ontbijtpudding op smaak te brengen. Ik combineer het vaak met pure collageen proteïne, goed om vlotter te recupereren na het sporten en je gewrichten gezond en soepel te houden + het maakt deze ontbijtpudding extra romig. Als je het recept vegan wil houden, kan je de collageen weglaten of een vegan variant gebruiken.

Eén laatste tip: als je van Nutella of Snickers houdt, voeg dan een lepel hazelnootpasta of pindakaas toe voor een rijkelijker ontbijt. Als je houdt van ijsjes of pudding met een mokkasmaak, kan je ook een klein lepeltje espressopoeder toevoegen.

Ik ben heel benieuwd wat je van dit chocolade softijsje / deze keto ontbijtpudding vindt, dus laat hieronder zeker een berichtje na.

Als je op zoek bent naar meer koolhydraatarme ontbijtrecepten, laat het me ook weten in de comments.

Bon appétit! :)

Veel liefs en tot gauw,
Julie

Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje of Keto Ontbijtpudding (Lactosevrij, Vegan)

WERKWIJZE:

1. Mix alle ingrediënten tot een romige pudding of softijsje met een krachtige blender.
2. Als je bevroren courgette en gekoelde amandelmelk gebruikt, krijg je een heerlijk verfrissend softijsje. Als je amandelmelk op kamertemperatuur en 1 eetlepel vlozaadpoeder toevoegt, zal het resultaat een dikkere ontbijtpudding zijn.
3. Voor een koolhydraatrijkere versie kan je het softijsje afwerken met wat fijngehakte pure chocolade (ik gebruikte de 95% cacao van Lindt) en een handvol bessen.
4. Voor een koolhydraatarmere topping kan je wat gehakte kokosschilfers, nootjes en/of cacao nibs toevoegen.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• September is een topmaand voor courgette dus nu is het ideale moment om een grote portie in te vriezen die je later kan gebruiken! Om de bevroren courgette voor te bereiden: schil de courgette (optioneel, maar het kleur van de smoothie zal wel mooier zijn :)), snijd in kleine stukjes en vries in op wat bakpapier zodat de courgette niet aan de diepvriesdoos blijft plakken. Je kan de bevroren courgette minstens 6 maanden in de diepvries bewaren.
• Voor een lichtere versie kan je de MCT-olie weglaten. De avocado is wel essentieel voor een romig resultaat.
• Als je dit ontbijt op voorhand klaarmaakt, zal het vlozaadpoeder de smoothie omtoveren tot een dikke, bijna gelatineuze, ontbijtpudding afhankelijk van hoeveel je toevoegt. Als je een vloeibaardere smoothie verkiest, kan je het vlozaad weglaten.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!

Wat is jouw favoriete gezonde ontbijt om de dag vol energie te starten?

Heb je ook een favoriet ‘comfort food’ ontbijt tijdens het weekend?

Ben je op zoek naar meer snelle koolhydraatarme ontbijtrecepten?

Laat hieronder een berichtje na.

Voedingswaarde (volledig recept met 3 koffielepels MCT-olie, zonder extra’s)
Netto koolhydraten 7 g, Eiwitten 21,8 g, Vetten 41,1 g, Calorieën 530 kcal

Voedingswaarde (volledig recept met 3 koffielepels MCT-olie, 1 eetlepel collageen & 1 koffielepel macapoeder)
Netto koolhydraten 10 g, Eiwitten 31,9 g, Vetten 41,1 g, Calorieën 588 kcal