Deze week wil ik je voorstellen aan een van mijn favoriete ‘healthy foodies’ uit Nederland: Jutri van @juutlovesfood. Geef toe, haar Rainbow Breakfast Bowl met Chiapudding ziet er fantastisch uit, niet? Het zit boordevol gezonde vetten, vezels en vitaminen + het is heerlijk fruitig en vullend.
Ik ben grote fan van Jutri’s kleurrijke food styling en fotografie! Ze slaagt erin om zelfs het eenvoudigste gerecht prachtig in beeld te brengen. Hopelijk vind je haar ‘regenboog’ creaties even inspirerend als ik :)
Rainbow Breakfast Bowl met Chiapudding | Gezond Ontbijt
PORTIE: 1 persoon
MATERIAAL: glazen bokaal
INGREDIËNTEN:
Chiapudding met Blauwe Bessen
½ kop kokoswater
3 à 4 eetlepels volle kokosmelk
1 handvol blauwe bessen, geprakt (of 1 koffielepel blauwe-bessenpoeder)
2 koffielepels rozijnen
2 koffielepels chiazaad
2 koffielepels gedroogde kokosrasp
2 koffielepels sesamzaad (wit en/of zwart)
2 koffielepels zonnebloempitten
1 koffielepel hennepzaad
Toppings
1 kleine banaan, schijfjes
1 handvol frambozen, geprakt in 4 eetlepels kokosyoghurt (of andere plantaardige yoghurt)
Fruit: 1 passievrucht + 1 verse vijg (of ander fruit)
Extra zaden: sesam, hennep, zonnebloem, chia
Enkele muntblaadjes (optioneel)
Eetbare bloempjes (optioneel)
WERKWIJZE:
Chiapudding met Blauwe Bessen
Combineer alle ingrediënten in een glazen bokaal en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met het kokoswater & de kokosmelk. Sluit de bokaal en schud goed. Voeg indien nodig extra kokoswater toe.
Toppings
1. Meng ’s morgens de banaan onder de chiapudding.
2. Giet de chiapudding in een kom en voeg de frambozenyoghurt toe.
3. Werk af met passievrucht, verse vijg, zaden, en eventueel enkele muntblaadjes en eetbare bloemen.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
Deze chiapudding blijft luchtdicht afgesloten minstens 3 dagen vers in de koelkast. Je kan gemakkelijk verschillende porties ineens maken om tijd te besparen.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Start jij je dag soms met chiapudding? Welke toppings gebruik jij het liefst: granola, notenpasta, fruit, chocolade, geroosterde kokosnoot…? Ik wil jouw favoriete combinaties heel graag eens proberen dus laat hieronder zeker een berichtje na.
Voor de kleuren alleen al zou ik dit bereiden...