Keto Dessert: Bessen Parfait met Vanillecrème van Macadamianoten (Vegan, Suikervrij, Glutenvrij)

Keto Dessert: Bessen Parfait met Vanillecrème van Macadamianoten (Vegan, Suikervrij, Glutenvrij)

Desserts

4 personen (vanillecrème: 1 ¼ kop)

blender

Voorbereiding: 10 minuten – Vanillecrème blijft tot 3 dagen vers in de koelkast

Ingrediënten

  • 1 kop (120 g) macadamia’s (of cashews, witte amandelen…)
  • 6 à 8 eetlepels water (of meer als je blender het moeilijk heeft)
  • 2 à 3 eetlepels xylitol (of erythritol, stevia)
  • 1 ½ à 2 eetlepels vers citroensap
  • 1 eetlepel MCT-olie (optioneel)
  • ¼ koffielepel kurkumapoeder + vanillepoeder (zaadjes van een vanilleboon)
  • 2 grote snufjes zeezout

1 kop verse bessen (frambozen, braambessen…)

½ kop granen- en suikervrije granola (ik gebruikte onze ALL GOOD Super Kaneel Keto Granola)

Ben je op zoek naar een snel en eenvoudig koolhydraatarm dessert dat granenvrij, suikervrij én lactosevrij is? Deze Bessen Parfait met Vanillecrème van Macadamianoten en Keto Granola is het perfecte nagerecht voor Pasen of een zomerse barbecue. Het is rijk aan gezonde vetten, vezels en krachtige antioxidanten die je helpen om je huid langer jong en vitaal houden.

Het recept is ook super simpel om te maken en een echte smaakbom! Je kan de vanillecrème perfect op voorhand klaarmaken en de parfaits à la minute samenstellen zodat de granola lekker krokant blijft.

Als je graag zelf je granola maakt, vind je in ons Start to Keto eBook een recept voor koolhydraatarme speculoosgranola.

Zalig Pasen!

Liefs,
Julie

Go Keto VIP Workshop in Gent 18 mei

PS: dank je wel voor alle leuke feedback op de pre-sale lancering van ons nieuwste kookboek ‘Go Keto’. Het doet enorm veel deugd om jullie berichtjes en enthousiaste reacties te lezen. Nog 3 weken en het boek is er al :) Je kan je gesigneerde exemplaar HIER al bestellen.

Om de lancering van ‘Go Keto’ te vieren, organiseren we op zaterdag 18 mei een speciale ‘Go Keto VIP Workshop’ bij STERK in Gent (de enige dit voorjaar). Klik HIER voor alle details en om je in te schrijven.

Keto Dessert: Bessen Parfait met Vanillecrème van Macadamianoten

Bessen Parfait met Vanillecrème van Macadamianoten (Vegan, Suikervrij, Glutenvrij)

WERKWIJZE:

  1. Voor de vanillecrème: mix de macadamianoten, het water, de xylitol, het citroensap, de MCT-olie, het kurkumapoeder, de vanille en het zeezout tot een smeuïge macadamiaroom. Proef en voeg eventueel extra kruiden, citroensap of zoetstof toe.
  2. Plaats de vanillecrème minstens 1u in de koelkast voor je hem serveert. Hoe koeler, hoe dikker de crème zal worden.
  3. Stel de bessen parfaits samen in laagjes van granola, bessen en vanillecrème. Werk eventueel af met wat zeste van limoen. Smakelijk!

JULIE’S TIPS & TRICKS:

  • Voor een koolhydraatrijkere vanillecrème kan je de macadamianoten vervangen door cashews. Je kan ook witte amandelen gebruiken, die zijn rijker aan eiwitten en zullen je vanillecrème een subtiele ‘marsepeinsmaak’ geven.
     
  • Heb je geen krachtige blender in huis? Week je macadamianoten dan een nacht (begin dan met 4 eetlepels water als je de vanillecrème mixt) of mix ze fijn met behulp van een koffiemaler of kleine keukenmachine voor je ze toevoegt aan de blender.
     
  • Voor een super snelle bessen parfait kan je de vanillecrème van macadamianoten ook vervangen door ongezoete kokosyoghurt of amandelyoghurt.

Heb jij nog vragen over keto of intermittent fasting? Ben je benieuwd hoe een dag op mijn bord eruitziet?

Wil je graag een keto succesverhaal delen?

Ik ben heel benieuwd naar jouw ervaringen en hoe ik je kan helpen, dus laat hieronder zeker een berichtje na.

Keto Dessert: Bessen Parfait met Vanillecrème van Macadamianoten

Voedingswaarde (per persoon – alleen de vanillecrème van macadamia)
Netto koolhydraten 2,1g, Eiwitten 2,7g, Vetten 29g, Calorieën 290kcal

Voedingswaarde (per persoon – met bessen en keto granola)
Netto koolhydraten 7g, Eiwitten 5,6g, Vetten 36g, Calorieën 395kcal

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit bericht. Ben jij de eerste?

Reageer op dit bericht