Gebakken Bloemkoolrijst ‘Nasi Goreng’ – Klaar in 15 Minuten!

(Low Carb, Keto, Paleo, Glutenvrij)

Gebakken Bloemkoolrijst ‘Nasi Goreng’ – Klaar in 15 Minuten!

Hoofdgerechten

2 personen

kleine + grote pan, keukenmachine of hakmolen (optioneel)

Voorbereiding: 15 minuten - Houdbaarheid: minstens 3 dagen in de koelkast

Ingrediënten

  • 1 kleine bloemkool (+/ 400 g)
  • 1 kleine courgette
  • 1 kleine rode paprika
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 3 eieren (vegan: zie tips)
  • Zwarte peper en zeezout

Optionele smaakmakers:

  • look en/of ui
  • tamari (glutenvrije sojasaus – of sojavrij: kokosamino’s)
  • gerookt paprikapoeder

Optionele afwerking:

  • zwarte komijn of sesamzaadjes
  • macadamia’s, grof gehakt (of andere noten)
  • lente-ui
  • koriander of peterselie

Kom je ’s avonds ook vaak gehaast thuis om nog snel een gezonde maaltijd op tafel te toveren? Dit eenvoudige low carb recept is klaar in 15 minuten: Gebakken Bloemkoolrijst ‘Nasi Goreng’, een favoriet uit mijn kindertijd.

Het is ideaal voor drukke weekdagen wanneer je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Als je voorgesneden bloemkoolrijst koopt, is het gerecht zelfs nog sneller klaar!

Ik was als kind echt verzot op gebakken rijst met groenten. Het is een van die ‘comfort food’ klassiekers die zelfs bij de meest kieskeurige eters in de smaak valt. Hebben je partner of kinderen geen zin in bloemkoolrijst? Maak het gerecht voor hen dan klaar met gewone rijst en serveer voor jezelf de low carb groentevariant.

Voor een kids proof versie kan je ook diepvrieserwtjes en stukjes wortel toevoegen. Varieer ook eens met andere soorten groenterijst zoals fijngesnipperde broccoli, een leuke grown-up variant op bloemkoolrijst.

Gebakken Bloemkoolrijst 'Nasi Goreng' met Erwtjes en Wortel

Restjes kan je meerdere dagen in de koelkast bewaren, dus dit recept is ook ideaal om op voorhand klaar te maken of om mee te nemen als snelle lunch on the go. Serveer de gebakken bloemkoolrijst met proteïne naar keuze om er een hoofdgerecht van te maken. In de tips vind je verschillende suggesties.

Ik ben ook heel benieuwd naar jouw favoriete snelle maaltijden voor drukke weekdagen!

Wat maak jij het vaakst klaar als je weinig tijd hebt? Roerbakgerechten, pasta, ovenschotels… Laat zeker een berichtje na in de comments hieronder.

Geniet van deze Nasi Goreng met bloemkoolrijst!

Veel liefs,
Julie

PS: binnenkort heb ik heel spannend nieuws over mijn nieuwe boek en een heleboel lekkers voor jou dus houd zeker onze blog en social media in de gaten :)

Gebakken Bloemkoolrijst ‘Nasi Goreng’ (Low Carb, Keto, Paleo)

Gebakken Bloemkoolrijst ‘Nasi Goreng’ (Low Carb, Keto, Paleo)

WERKWIJZE:

  1. Hak de courgette en rode paprika in kleine blokjes. Verwarm een grote eetlepel olijfolie in een wijde pan en stoof de groenten aan met peper en zout.
  2. Maak ondertussen de bloemkoolrijst. Snijd de bloemkool grof in roosjes en hak fijn tot ‘rijst’ met de pulse-functie op je keukenmachine. Je kan ook een hakmolen gebruiken, de bloemkool met de hand snijden of de bloemkoolrijst voorgesneden kopen.
  3. Voeg een extra eetlepel olijfolie en de bloemkoolrijst toe aan de pan met groenten. Kruid naar smaak met peper en zout. Ik voeg graag ook wat gerookt paprikapoeder toe. Laat rustig garen op een zacht-medium vuur terwijl je de omelet maakt.
  4. Verwarm de rest van de olijfolie in een kleinere pan en bak de drie eieren tot een omelet. Kruid af met peper en zout en laat even afkoelen voor je de omelet in stukjes snijdt.
  5. Je kan de eitjes ook toevoegen aan de pan met groenten en roerei maken voor een snellere versie met minder afwas.
  6. Serveer de gebakken bloemkoolrijst met de stukjes omelet en eventueel een geutje zoutarme tamari (glutenvrije sojasaus). Werk af met toppings naar keuze zoals sesam of zwarte komijnzaadjes (nigella seeds), reepjes lente-ui, grof gehakte macadamia’s (of andere noten) en verse koriander of peterselie. Ook lekker met wat geroosterde sesamolie en eventueel een geutje rijst- of appelciderazijn.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

  • Serveer als bijgerecht of tover het recept om in een hoofdgerecht met per persoon 150 g gerookte tempeh, tofu of hempfu (vegan), kip, kalkoen of vis in 1 eetlepel extra vierge kokos- of olijfolie (of boter).
  • Voor een vegan versie kan je de eitjes vervangen door tofu of hempfu.
  • Handig om nog meer tijd te besparen in de keuken: koop je bloemkoolrijst voorgesneden in de supermarkt (400 g).
  • Voeg eventueel ook een fijngesnipperde sjalot en een teentje look toe aan de courgette en paprika voor extra smaak.
  • Maak je deze nasi goreng voor kindjes of als post-workout maaltijd na het sporten? Voeg dan eventueel wat extra koolhydraten toe zoals een kop (diepvries)erwtjes en 2 grote wortels, geraspt of in blokjes gesneden.
  • Wil je dit gerecht sojavrij maken? Serveer het dan met hempfu (vegan sojavrij alternatief voor tofu op basis van hennepzaad) of gevogelte, en vervang de tamari eventueel door kokosamino’s, een alternatief voor sojasaus op basis van kokosnoot (gefermenteerd sap van de kokospalm met zeezout). Verkrijgbaar online en in sommige natuurwinkels.

Welke snelle gerechten komen bij jou het vaakst op tafel tijdens een drukke werkweek? Heb jij nog tips om tijd te besparen in de keuken? Laat hieronder een berichtje na.

Gebakken Bloemkoolrijst ‘Nasi Goreng’ (Low Carb, Keto, Paleo)

Voedingswaarde (per persoon – alleen nasi goreng, als bijgerecht)
Netto koolhydraten 9,4 g, Eiwitten 13,2 g, Vetten 28,1 g, Calorieën 351 kcal

Voedingswaarde (per persoon met 150 g tofu in 1 eetlepel olijfolie, als hoofdgerecht)
Netto koolhydraten 10,9 g, Eiwitten 33,1 g, Vetten 52,1 g, Calorieën 636 kcal

Voedingswaarde (per persoon met 150 g kipfilet in 1 eetlepel olijfolie, als hoofdgerecht)
Netto koolhydraten 9,4 g, Eiwitten 59,6 g, Vetten 48,4 g, Calorieën 730 kcal

Reacties

Christine Hermans

voor hoeveel personen is dit?

Christine Hermans schreef Antwoorden
Julie Van den Kerchove

Dag Christine,

Het recept is voor 2 personen als bijgerecht (zie onderaan voor suggesties als hoofdgerecht).

Julie Van den Kerchove schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht