Tijd voor pasta! Wie houdt er niet van spaghetti? Vandaag gebruiken we natuurlijk geen klassieke deegwarenpasta, maar wel courgettenoedels. Op het menu: Courgettepasta met Basilicum-Hennep-Pesto. Het werd tijd dat ik je leerde kennismaken met een van mijn favoriete keukentools: de spiraalsnijder. Als je nu al op zoek bent naar kerstcadeautjes, voeg deze dan zeker toe aan je lijstje! Je kan de spiraalsnijder gebruiken voor allerlei pasta, chips en schijfjes zoals wortelnoedels, zoete-aardappelchips en appelschijfjes. Kinderen zijn er gek op – ze kunnen hun eigen regenboogpasta samenstellen met wortel, rode biet, courgette, pompoen en meer. Met de spiraalsnijder heb je in geen tijd een bord gezonde pasta ☺
Courgettepasta met Basilicum-Hennep-Pesto
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: spiraalsnijder (of mandoline), keukenmachine, rubberspatel
INGREDIËNTEN:
Basilicum-Hennep-Pesto
2 koppen verse basilicum
2 koppen verse spinazie (of extra basilicum)
½ kop courgette, fijngehakt
½ kop zonnebloempitten of pijnboompitten
¼ kop hennepzaad
½ klein teentje look, fijngehakt
½ koffielepel edelgistvlokken (of meer naar smaak)
Himalayazout of zeezout, naar smaak
2 grote snuifjes cayennepeper
Optioneel: extra vierge olijfolie, naar smaak
Courgettepasta
4 medium courgettes
WERKWIJZE:
Basilicum-Hennep-Pesto
- Combineer basilicum, spinazie en courgette in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix fijn.
- Voeg zonnebloempitten, hennepzaad en look toe, en mix opnieuw.
- Voeg tot slot edelgistvlokken, zout en cayennepeper toe. Mix tot een romige pesto.
Courgettepasta
- Schil je courgette en gebruik een spiraalsnijder om er noedels van te maken (ik toon je het proces stap voor stap in de video).
- Meng je courgettepasta vlak voor het serveren met de pesto. Als je ze eerder combineert, zal de pasta waterig worden. Smakelijk!
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
- Deze Basilicum-Hennep-Pesto blijft minstens 3 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
- Niet zo’n grote fan van courgette? Je kan ook noedels maken met wortel, pastinaak, rode biet of je favoriete pompoensoort.
- Hennepzaadjes zitten boordevol plantaardige eiwitten en gezonde omega-3-vetten. Heb je er geen in huis? Vervang ze door extra pijnboompitten of zonnebloempitten. Of wat dacht je van walnoten of pompoenpitten?
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete pastarecept? Pasta all Carbonara, Spaghetti Bolognaise, Macaroni met Kaassaus, Gnocchi met Truffel, Ravioli met Spinazie, Penne met Aubergine, Tomaat & Kaas… Laat hieronder zeker een berichtje na.
