Keto voor Beginners: wat is keto + wat zijn de voordelen?

Deel dit recept

Wat is keto precies? Hoe werkt het en wat zijn de voordelen?

Om de lancering van mijn nieuwste boek Keto in 15 Minuten te vieren, wil ik je in deze video tonen hoe je van je lichaam een natuurlijke vetverbrander kan maken en laten kennismaken met de keto keuken: een koolhydraatarme pure keuken rijk aan gezonde vetten en groenten.

Keto is de afkorting van ‘ketose’, een natuurlijke staat van vetverbranding waarbij je lichaam niet langer suikers als hoofdbrandstof gebruikt maar wel vetten, zowel uit je voeding als uit vetreserves.

Je voornaamste bron van energie haal je dan niet uit snelle koolhydraten (zoals brood, rijst, pasta of aardappelen), maar uit gezonde vetten zoals extra vierge olijfolie, noten, zaden, grasboter, scharreleitjes en kleine, omega 3-rijke vis.

Keto lijkt misschien heel nieuw of ‘extreem’, maar eigenlijk hebben onze voorouders altijd al zo gegeten, voor de opkomst van de industriële landbouw toen we volop suikers en geraffineerde granen zijn gaan toevoegen aan onze voeding.

Als je het evolutionair bekijkt, bestond onze voeding voornamelijk uit planten (tot wel honderd verschillende soorten), knollen en zaden, aangevuld met vis, schaaldieren, eieren, noten, wat seizoensfruit en wild. We aten meestal ook maar een à twee keer per dag, wanneer er voeding beschikbaar was, met periodes van schaarste tijdens de winter en momenten van meer overvloed tijdens de zomer. Ons lichaam was bijna permanent in een staat van milde ketose, met vetten als belangrijkste energieleverancier.

Zo gaat het ook bij baby’s. Moedermelk bestaat voor meer dan de helft uit gezonde vetten, essentieel voor de ontwikkeling van ons lichaam en onze hersenen. Het is pas wanneer we als baby of peuter in contact komen met snelle suikers en granen dat we ons lichaam leren om over te stappen op koolhydraten als hoofdbron van energie. Die koolhydraten worden in je spijsvertering omgezet tot suikers en komen daarna als glucose in je bloed terecht. Het overschot aan glucose wordt omgezet tot vetreserve (ons lichaam kan slechts een kleine hoeveelheid meteen gebruiken).

Gelukkig er is een eenvoudige manier om je lichaam opnieuw te leren hoe je vetten als hoofdbrandstof kan gebruiken, en daar zal keto je bij helpen.

Alles wat we eten bestaat uit drie bronnen van energie: koolhydraten, eiwitten en vetten.

Wanneer we vasten, een zware sportinspanning leveren of weinig koolhydraten eten, dan schakelt ons lichaam automatisch over op vetverbranding. Het is tijdens dat vetverbrandingsproces dat je lever een vierde energiebron aanmaakt: ketonen. Die worden tegenwoordig steeds vaker in de topsportwereld gebruikt en ook wel een ‘superbrandstof’ genoemd omdat ze zo’n snelle energie leveren. Ketonen ga je aanmaken zodra je het grootste deel van je calorieën uit gezonde vetten haalt, aangevuld met kwaliteitsvolle eiwitten en trage koolhydraten uit groene groenten.

Nu vraag je je misschien af: hoe ziet dat er dan uit op mijn bord? Eigenlijk verandert er niet zo veel. Neem nu een typische maaltijd van vis met groenten en een portie aardappelen. De snelle koolhydraten uit de aardappelen vervang je gewoon door extra groene groenten en alles wordt klaargemaakt in een rijkelijke portie gezonde vetten zoals grasboter of extra vierge olijfolie. Die zullen je energie leveren en je verbranding ondersteunen.

Een duurzame keto-levensstijl heeft een heleboel voordelen, niet alleen fysiek maar ook mentaal:

Het wordt een heel stuk gemakkelijker om gewicht te verliezen en een gezond natuurlijk gewicht voor jouw lichaamstype te behouden.
Je slaapkwaliteit gaat erop vooruit.
Je energie doorheen de dag blijft veel stabieler en je staat ’s morgens op met frisser hoofd.
Je bent veel langer voldaan en je hebt veel minder behoefte aan zoete tussendoortjes.
Je hebt geen last meer van plotse ‘hongeraanvallen’ of een hangry gevoel.
Je bloedsuikerspiegel blijft stabieler, waardoor je vaak ook meer mentale rust ervaart.
Als je moeite hebt om granen, suikers of peulvruchten te verteren, zal je merken dat keto ook heel ondersteunend kan werken voor je spijsvertering.
Keto kan je ook helpen om je darmwand te versterken waardoor je vitaminen en mineralen gemakkelijker absorbeert, wat dan weer een positieve invloed heeft op je immuunsysteem en energie.
Misschien wel een van de belangrijkste voordelen van een gebalanceerde ketolevensstijl is dat het helpt om je ontstekingsgraad te verlagen, waardoor het je weerstand kan verhogen en je kan helpen beschermen tegen allerlei welvaartsziektes.