Vandaag staat er een heerlijk comfort food gerecht op het menu, een van mijn favorieten uit mijn kindertijd: Vegan Macaroni met Kaas. Het recept is lactosevrij, glutenvrij en de vegan kaassaus bevat een geheim ingrediënt dat zorgt voor een lekker romige textuur zonder noten… Gekookte bloemkool!
Je kan zoveel groenten toevoegen aan de macaronischotel als je wil en zelfs als je geen extra groenten gebruikt, bevat dit gerecht nog steeds een volledige bloemkool – fantastisch, toch? Het is ook heel eenvoudig om te maken en snel klaar, ideaal voor drukke weekdagen.
Aangezien ik op dit moment volop aan het experimenteren ben met een ‘ketogene’ manier van eten die lager is in koolhydraten en rijker aan gezonde vetten (en we deze video eerder opnamen), heb ik hieronder in de tips & tricks verschillende alternatieven voor ‘keto’ koolhydraatarme pasta toegevoegd.
Als je benieuwd bent naar meer ‘keto’ pastarecepten die granenvrij zijn, laag in koolhydraten en rijker aan gezonde vetten, laat hieronder dan zeker een berichtje na. Ik ben ook heel benieuwd naar jouw favoriete pastagerechten!
WERKWIJZE:
Vegan Kaassaus met Bloemkool
- Kook of stoom de bloemkoolroosjes tot ze zacht zijn. Giet het kookwater zeker niet weg want je kan een deel in de saus gebruiken.
- Doe de bloemkool in de blender samen met de amandelmelk, de edelgistvlokken, de olijfolie of MCT-olie, de mosterd, het zeezout, de zwarte peper en de muskaatnoot. Mix tot een romige saus.
Vegan Macaroni met Kaas
- Als je houdt van beetgare pasta ‘al dente’ hoef je de pasta niet op voorhand te koken en kan je deze stap overslaan. Breng wat water aan de kook in een grote pot, voeg wat zeezout toe en kook de pasta 2 à 3 minuten (niet langer want dan zou de pasta te zacht worden in de oven).
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Ik meng de pasta meestal met de saus in de kookpot en giet het geheel dan in een ovenschaal. Als je wil, kan je extra groenten toevoegen zoals erwtjes, kerstomaatjes, fijne reepjes boerenkool, broccoliroosjes, schijfjes champignons…
- Werk eventueel af met reepjes vegan kaas en/of cashew parmezaan (een recept uit mijn boek ‘Easy Vegan met Julie’).
- Plaats de macaroni met kaassaus 15 à 20 minuten in de oven, afhankelijk van hoe zacht je de pasta wil.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Deze vegan macaroni met kaas blijft luchtdicht afgesloten minstens 3 dagen vers in de koelkast. Je kan restjes ook in de diepvries bewaren.
- Voeg ook eens wat extra groenten toe aan deze macaroni met kaassaus, zoals erwtjes, kerstomaatjes, fijne reepjes boerenkool, broccoliroosjes, sneetjes champignon…
- Wil je deze vegan kaassaus volledig granenvrij en ‘keto’ approved maken? Vervang de havermelk dan door ongezoete amandel- of kokosmelk.
- Er zijn heel wat glutenvrije pasta-alternatieven op de markt, gemaakt van boekweit, quinoa, linzen, kikkererwten, bonen… De linzenpasta die ik in deze video gebruikte, is granenvrij + rijker aan vezels en eiwitten dan klassieke tarwepasta.
- Er zijn ook verschillende koolhydraatarme ‘keto’ alternatieven voor pasta.
- De eerste optie: kelpnoedels, gemaakt van zeewier. Ze zijn rijk aan jodium + ze hebben een neutrale smaak (je proeft helemaal geen zeewier), ideaal dus om te combineren met deze vegan kaassaus.
- De tweede optie: konnyaku/shirataki noedels, gemaakt van de Japanse Konjak-wortelknol. De noedels bestaan voor 97% uit water en 3% uit vezels – ze bevatten geen calorieën en worden daarom ook wel ‘miracle noodles’ genoemd. Ik heb ze nog niet geprobeerd maar ik wil ze binnenkort zeker eens bestellen en zal je laten weten wat ik ervan vond Als jij ze al eens geproefd hebt, ben ik heel benieuwd naar je bevindingen!
- De derde optie: courgettenoedels gemaakt met een spiraalsnijder. Ik serveer de noedels het liefst rauw zodat ze hun vorm en voedingswaarde behouden. Als je de ‘full mac and cheese option’ wil, kan je bloemkoolkaassaus in de oven laten gratineren met de vegan kaas, en die dan serveren bovenop de rauwe noedels met eventueel wat cashew parmesaan erbij.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!
Was je als kind ook gek op macaroni met kaassaus? Wat is op dit moment je favoriete pastagerecht?
Ben je benieuwd naar meer ‘keto’ pastarecepten die granenvrij zijn, koolhydraatarm en rijker aan gezonde vetten?
Laat hieronder zeker een berichtje na.
Vergeet zeker niet om je in te schrijven op ons YouTube-kanaal & deze video een duimpje omhoog te geven :) Elke dinsdag verschijnt er een nieuwe video!
PS: je kan de eerste Nederlandstalige vlog over onze avonturen in Californië hier bekijken.
){kind=link}
Super receptje! Dankjewel!
Mijn lievelingspasta gerechten zijn spaghetti bolognèse, lasagne en moussaka.
Voor de gewone spaghetti varieer ik met spirelli van courgette, wortel of pompoen, maar ik ben heel benieuwd hoe je lasagne of moussaka glutenvrij, lactosevrij en granenvrij kan maken...