Witlofsalade met Sinaasappel en Walnoot

Als kind had ik een haat-liefdeverhouding met bepaalde groenten. Vooral koolsoorten zoals spruitjes en warme witte kool kreeg ik niet door mijn keel. Witlof daarentegen stond in mijn top drie van favoriete groenten. Geen voor de hand liggende keuze eigenlijk – niet iedereen kan de bittere smaak van witlof op jonge leeftijd al appreciëren – maar mijn moeder maakte de groente zo lekker klaar dat ik altijd een tweede portie nam. Deze Witlofsalade met Sinaasappel en Walnoot is een van mijn favoriete manieren om witlof rauw te serveren. De zoete smaak van de sinaasappel en het aardse aroma van de walnoten contrasteren heel mooi met de lichtjes bittere toets van het witlof.

Wist je trouwens dat bittere groenten je sneller een voldaan gevoel geven? Ze zullen je ook helpen om je lever te ontgiften wat dan weer een positieve invloed heeft op je energieniveau en je slaap. Deze eenvoudige salade is klaar in een kwartiertje en ideaal als take-away lunch of licht avondmaal.

Witlofsalade met Sinaasappel en Walnoot

PORTIE: 2 personen

MATERIAAL: glazen bokaal

INGREDIËNTEN:

Walnootdressing

3 eetlepels citroensap
1 eetlepel walnootolie (of olijfolie)
1 eetlepel ahornsiroop
Zwarte peper & Himalayazout of zeezout, naar smaak

Witlofsalade

2 stelen witlof, in de lengte gesneden
2 grote handenvol bladgroen naar keuze
1 ½ kop gekookte quinoa (of amaranth, boekweit)
2 kleine sinaasappels, in rondjes gesneden (of mandarijn, pompelmoes, bloedsinaasappel…)
Bieslook, fijngehakt (of andere kruiden)
1 groot handvol walnoten, grof gehakt

WERKWIJZE:

Walnootdressing

1. Combineer citroensap, walnootolie, ahornsiroop, zwarte peper en zout in een glazen bokaal. Sluit de bokaal en schud goed.
2. Proef en pas indien nodig de smaak aan.

Witlofsalade

1. Snijd het witlof in de lengte.
2. Serveer het witloof met het bladgroen, de quinoa en de schijfjes sinaasappel.
3. Voeg de fijngehakte bieslook en walnoten toe.
4. Werk af met de walnootdressing of serveer de dressing in een apart kommetje.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze witlofsalade blijft minstens 2 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast, zeker als je de saus apart bewaart. Gekoeld blijft deze walnootdressing minstens 1 week vers.
• Probeer deze dressing ook eens met een lepeltje mosterd.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Heb jij tips om een drang naar zoete tussendoortjes te verminderen? Laat hieronder zeker een berichtje na.