Boekweitpudding met Bessen

Heb je al eens geprobeerd om boekweit te kiemen? Het is heel eenvoudig: week de boekweitzaadjes een nacht in water op kamertemperatuur, spoel ze daarna goed met koud water en droog ze 10 uur of langer in de droogoven op 50°C tot ze volledig droog en lekker krokant zijn. Gekiemde boekweit is een leuke toevoeging aan tussendoortjes en ontbijtrecepten zoals deze verwarmende Boekweitpudding met Bessen. Het is glutenvrij, rijk aan eiwitten & vezels, en een fantastische bron van magnesium.

Boekweitpudding met Bessen

PORTIE: 1 persoon

MATERIAAL: blender, rubberspatel

INGREDIËNTEN:

1 kop plantaardige melk (amandel, kokosnoot, rijst, haver…)
½ kop boekweitvlokken
1 à 2 eetlepels rozijnen (of ontpitte zachte dadels)
1 koffielepel chiazaad
½ koffielepel puur vanille-extract
¼ à ½ koffielepel kaneel
¼ koffielepel kardemom (start met minder als je niet gewend bent aan de smaak)
Snuifje Himalayazout of zeezout (optioneel)

Toppings naar keuze: fruit, noten, zaden, granola…

WERKWIJZE:

1. Combineer melk, boekweitvlokken, rozijnen, chiazaad, vanille-extract, kaneel, kardemom en zout in de blender. Mix tot een romige pudding.
2. Giet de boekweitpap in een leuke serveerkom. Werk af met toppings naar keuze. Ik gebruikte frambozen, gekiemde pompoenpitten (voor zink en magnesium), chiazaad (voor extra proteïne en omega-3-vetten), gekiemde boekweit (lekker krokant) en ALL GOOD Vanille Kokos Granola.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze Boekweitpudding met Bessen blijft minstens 2 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast. De pudding is redelijk dik, dus voeg gerust meer melk toe naar smaak.
• Als je de smaak van boekweit nog niet kent, kan je eventueel de helft van de boekweitvlokken vervangen door havervlokken.
• Boekweitvlokken en boekweitzaadjes zijn verkrijgbaar in de meeste biowinkels, of online.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Heb jij al eens boekweit gekiemd? Waar gebruik jij het voor? Laat hieronder zeker een berichtje na.