Hoe de keto keuken mijn leven veranderde

Meer dan 10 jaar geleden, toen ik net afgestudeerd was als journaliste, kreeg ik te maken met Epstein Barr (Chronische klierkoorts) en  Candida. Je kan er hier meer over lezen. De enige manier waarop ik mijn immuunsysteem en energieniveau kon herstellen, was door stress te vermijden en mijn voeding & levensstijl volledig te veranderen. Ik besloot om alle geraffineerde suikers, tarwe en melkproducten uit mijn dagelijkse voeding te schrappen, en evolueerde stap voor stap naar een grotendeels plantaardige manier van koken.

Het was tijdens die zoektocht naar meer energie dat ik de raw & vegan keuken ontdekte. Nieuwsgierig naar het effect op mijn lichaam besloot ik om mezelf als proefkonijn te gebruiken. De resultaten waren verbluffend: na enkele weken van vooral smoothies, groene sappen en salades merkte ik al een enorm verschil in mijn energieniveau, gewicht en gezondheid. Ik voelde me uitgerust na 7 uur slaap, mijn huid zag er stralender uit, ik verloor een heleboel overtollige kilo’s en mijn immuunsysteem werd elke dag sterker.

De Amerikaanse droom

Na enkele maanden besloot ik (behoorlijk impulsief :)) om samen met mijn partner Simon, die toen nog als ingenieur aan het werk was, naar Californië te reizen en me onder te dompelen in de raw & vegan keuken. We schreven ons in aan het Living Light Culinary Institute voor de opleiding tot professionele Raw Food Chef & Instructor.

Een fantastische ervaring waar we alles te weten kwamen over raw food, de bereidingstechnieken, receptontwikkeling en de wetenschap achter de plant-based keuken. Toen ben ik ook Julie’s Lifestyle gestart om mijn ervaringen en passie voor gezonde voeding te delen.

Ik voelde me uitgerust na 7 uur slaap, mijn huid zag er stralender uit, en ik verloor een heleboel overtollige kilo’s.

Raw Food Chef Julie Van den Kerchove - Easy Vegan met Julie - Vegan & Raw 2 Cookbook
De Amerikaanse droom

It’s ALL GOOD

Toen we na drie maanden terugkeerden naar België, gingen Simon en ik meteen aan de slag met raw food kookworkshops en catering.

Nadat we in 2014 samen het raw food pop-uprestaurant Essence Cuisine in Gent opstartten en leidden, besloten we in 2015 om een nieuw project te beginnen en België’s eerste raw vegan productlijn op de markt te brengen onder de naam ALL GOOD. Het idee is eigenlijk ontstaan tijdens onze kookworkshops omdat we keer op keer de vraag kregen waar onze raw vegan granola, crackers en cheesecakes verkrijgbaar waren.

Smaak en gezondheid staan bij ons voorop. Met ALL GOOD willen we lekkere tussendoortjes en desserts aanbieden die je energieniveau zullen verhogen en je prestaties zullen verbeteren. We zijn voortdurend op zoek naar nieuwe smaken om ons productaanbod uit te breiden.

Berry Smoothie Bowl with ALL GOOD Dark Chocolate Granola
Julie & Simon toveren allerlei raw gerechten op tafel!

Al onze producten zijn vegan, groteneels raw, glutenvrij, vrij van geraffineerde suikers, lactosevrij en vrij van kunstmatige bewaarmiddelen + handgemaakt met de lekkerste pure ingrediënten – voornamelijk verse groenten, fruit, gekiemde noten en zaden. Door onze noten en zaden te kiemen, worden ze lichter verteerbaar en zoeter van smaak, goed voor een flinke energieboost. In tegenstelling tot de meeste granola, crackers en taarten op de markt, worden onze snacks en desserts niet verhit boven 50°C om zoveel mogelijk vezels, vitaminen, mineralen, gezonde vetten en smaak te behouden.

Book Launch Easy Vegan met Julie - Vegan & Raw 2

Mijn eerste ‘echte’ kookboek

Eind 2015 verscheen ook mijn eerste kookboek Julie Natuurlijk. In 2016 volgde de Engelse vertaling Vegan & Raw die we officieel mochten voorstellen in New York. Mijn tweede kookboek Easy Vegan met Julie verscheen in het voorjaar van 2017, vertaald als Vegan & Raw 2.en officieel gelanceerd in Los Angeles. Ik ben ongelofelijk dankbaar dat ik via beide boeken mijn verhaal en recepten met een groter publiek kan delen.

De keto keuken

Vorig jaar heb ik ook de keto keuken ontdekt: een manier van eten waarbij je het grootste deel van je calorieën uit gezonde vetten haalt, met daarnaast een kleinere portie koolhydraten en eiwitten. Op die manier kom je in een natuurlijke staat van ‘ketose’ waarbij je lichaam niet langer op suiker draait, maar leert om vetten te verbranden als energie.

Het heeft me geholpen om mijn hormonen in balans te krijgen, mijn vertering te verbeteren en candida te overwinnen + mijn bloedsuikerspiegel stabiel te houden en food cravings voor eens en voor altijd achter mij te laten. Mijn slaapkwaliteit is ook enorm verbeterd en mijn vetverbranding is nog nooit zo efficiënt geweest.

Berry chia pudding

Ik sta er nog steeds van versteld hoe chronische klierkoorts en de ontdekking van raw food en keto mijn leven hebben veranderd. Toen ik Julie’s Lifestyle ben gestart, had ik nooit gedroomd dat het zou uitgroeien tot zoiets moois. Ik hoop dat mijn verhaal je zal inspireren om raw food, de vegan keuken of keto ook eens te proberen!

Ben je benieuwd om de raw & vegan keuken te ontdekken? Start HIER

Wil je meer te weten komen over de low carb high fat keto manier van koken? Start HIER

Eén kleine verandering in je eetgewoontes kan al een enorme impact hebben op je energie, gewicht en gemoed!

Veel liefs,
Julie x

Graag meer weten over Julie?

Volg me ook op Instagram @rawfoodchefjulie en Facebook voor dagelijkse inspiratie :)
Wil je meer te weten komen over mijn persoonlijk verhaal? Klik hier
 

Raw Food Chefs Julie Van den Kerchove & Simon Matthys