Hoe de keto keuken mijn leven veranderde

Toen ik als studente last kreeg van chronische klierkoorts (Epstein-Barr virus) en candida door eenzijdige voeding, verkeerd antibioticagebruik en stress, ging ik op zoek naar een natuurlijke manier om mijn energieniveau en spijsvertering te herstellen.

Op dat moment kwamen raw food en de vegan keuken op mijn pad. Ik voelde me na een lange detox met veel groentesappen, salades en groene smoothies zo energiek en verlicht dat ik samen met mijn zakenpartner Simon Matthys drie maanden naar Californië trok om me te verdiepen in de raw food keuken.

Tijdens onze opleiding tot professionele Raw Food Chef & Instructor aan het Living Light Culinary Institute kwamen we alles te weten over raw food, de bereidingstechnieken, receptontwikkeling en de wetenschap achter de plant-based keuken. Toen ben ik ook Julie’s Lifestyle gestart om mijn ervaringen en passie voor gezonde voeding te delen.

It’s ALL GOOD

Toen we na drie maanden terugkeerden naar België, gingen mijn zakenpartner Simon en ik meteen aan de slag met raw food kookworkshops en catering.

Nadat we in 2014 samen het raw food pop-uprestaurant Essence Cuisine in Gent opstartten en leidden, besloten we in 2015 om een nieuw project te beginnen en België’s eerste raw vegan productlijn op de markt te brengen onder de naam ALL GOOD, een idee dat ontstaan is tijdens onze kookworkshops.

ALL GOOD raw vegan cheesecake

Met ALL GOOD willen we lekkere tussendoortjes en desserts aanbieden die je energie verhogen, je verbranding ondersteunen en je langer een voldaan gevoel geven. Smaak en gezondheid staan voorop.

Al onze producten zijn:

  • vegan en grotendeels raw
  • glutenvrij
  • natuurlijk gezoet of volledig suikervrij
  • lactosevrij
  • puur natuur (vrij van kunstmatige bewaarmiddelen, smaakstoffen...)
  • handgemaakt met kwaliteitsvolle ingrediënten: verse groenten, fruit, noten en zaden

In tegenstelling tot de meeste granola's, crackers en taarten op de markt, worden onze ALL GOOD snacks niet verhit boven 50°C om zoveel mogelijk vezels, vitaminen, mineralen, gezonde vetten en smaak te behouden.

Wil je onze raw vegan & keto snacks graag eens proeven? Klik HIER om ons volledige aanbod te bekijken.

ALL GOOD Tortilla Chips with Guacamole

Chiapudding met ALL GOOD Power Pinda Keto Granola

Eind 2015 verscheen ook mijn eerste kookboek Julie Natuurlijk. In 2016 volgde de Engelse vertaling Vegan & Raw die we officieel mochten voorstellen in New York. Mijn tweede kookboek Easy Vegan met Julie verscheen in het voorjaar van 2017, vertaald als Vegan & Raw 2 en officieel gelanceerd in Los Angeles.

De keto keuken

Fast forward: na ruim zes jaar grotendeels plantaardig en vetarm te hebben gegeten, begon ik te merken dat mijn lichaam uit balans was. Ik voelde me nooit echt voldaan na de maaltijd en had een sterke drang naar zoete tussendoortjes. Als ik langer dan drie uur niets at, kon ik me niet meer concentreren en werd ik ‘hangry’. Mijn energieniveau lag ook een heel stuk lager dan toen ik pas kennismaakte met raw food, en het klierkoortsvirus dat ik ooit had overwonnen flakkerde weer op.

Daarnaast had ik steeds meer moeite om bepaalde ingrediënten te verteren die rijkelijk gebruikt worden in de vegan keuken, zoals peulvruchten en granen. Na de maaltijd had ik vaak last van een opgeblazen gevoel en buikpijn. Uit onderzoek bleek dat mijn darmwand verzwakt was en dat ik heel wat vitaminen en mineralen moeilijk opnam. Zelfs met de juiste supplementen slaagde mijn lichaam er niet in om de tekorten op te halen. Ook hormonaal was mijn lichaam uit balans.

Op doktersadvies besloot ik om opnieuw kleine hoeveelheden dierlijke eiwitten aan mijn maaltijden toe te voegen. Geen eenvoudige stap na tien jaar plant-based eten en twee vegan kookboeken. Vooral mentaal was het een moeilijke switch, maar ik kon niet anders dan mijn gezondheid op de eerste plaats te stellen. Veel groenten en gezonde vetten (zoals avocado, extra vierge kokosolie en grasboter), aangevuld met scharreleieren van eigen kippen en kleine porties kwaliteitsvol gevogelte en vis vormen nu de basis van mijn voeding.

Boost je energie en vetverbranding met Het Keto Plan

Het principe van keto is eenvoudig. Als je weinig koolhydraten eet en het grootste deel van je calorieën uit gezonde vetten haalt, slaat je lichaam geen glucose op waaruit je normaal energie haalt maar gaat het op zoek naar een alternatieve brandstof: vet. Dat vet wordt afgebroken tot ketonen, vandaar de naam ketose. Je wordt als het ware een natuurlijke vetverbrander.

Lees er meer over in mijn Start to Keto eBook en boek Het Keto Plan.

De keto-keuken heeft me geholpen om mijn hormonen in balans te krijgen, mijn vertering te verbeteren en los te breken van diëten en calorieën tellen. Mijn bloedsuikerspiegel blijft veel stabieler, ik heb minder behoefte aan tussendoortjes of zoet, en ik voel me veel langer voldaan. Mijn slaapkwaliteit is ook enorm verbeterd en mijn vetverbranding is nog nooit zo efficiënt geweest.

Wil je je lichaam ook graag leren om vetten te verbranden als energie?

Klik HIER om meer te ontdekken.

 

Wil je onze keto granola & crackers graag proeven?

Klik HIER om een kijkje te nemen naar onze ALL GOOD snacks en je box te bestellen (aan huis geleverd).

 

 

 

Schrijf je zeker ook in op onze nieuwsbrief om je GRATIS Keto eBook voor Beginners te downloaden. 

Vul onderaan deze pagina je naam en email in, en markeer alle emails van “Julie’s Lifestyle” en info@julieslifestyle.com als prioriteit zodat je ons bericht met je gratis eBook niet mist.

Graag meer weten over Julie?

Neem voor meer inspiratie, gratis recepten & speciale promo's een kijkje naar onze Instagram en ALL GOOD nieuws :)

 

Geniet van de recepten!

Keto Chef & Auteur Julie Van den Kerchove