Quinoasalade met Rode Biet & Zonnebloempitkaassaus

Toen ik raw food pas ontdekte, kon ik haast niet wachten om ‘kaas’ te maken van noten en zaden. Ik ben altijd al een grote kaasliefhebber geweest. Toen ik gepasteuriseerde melkproducten uit mijn voeding schrapte, was ik zelf niet op de hoogte dat er zoveel lekkere alternatieven bestonden. Tot ik begon te experimenteren met edelgistvlokken, de ster in ons recept. Je zal versteld staan van de smaak!

Het recept van vandaag voor Quinoasalade met Rode Biet & Zonnebloempitkaassaus smaakt het lekkerst als lunch of avondmaal tijdens de koudere wintermaanden. Het is hartig, rijk aan mineralen én aan smaak. Wil je deze kaassaus nog romiger maken? Vervang dan een deel van de zonnebloempitten door cashews – échte comfort food!

Quinoasalade met Rode Biet & Zonnebloempitkaassaus

PORTIE: 4 personen

MATERIAAL: blender, rubberspatel

INGREDIËNTEN:

Zonnebloempitkaassaus (+/- 2 ½ kop)

1 kop gekiemde zonnebloempitten
1 kop water
3 eetlepels edelgistvlokken
2 ½ eetlepels citroensap
1 ½ eetlepel Shiro miso
1 eetlepel sjalot
½ klein teentje look (alleen als je houdt van de smaak)
½ koffielepel Himalayazout of zeezout
2 grote snuifjes zwarte peper

Quinoasalade met Rode Biet

2 medium rode bieten, gekookt of rauw & geraspt
2 koppen gekookte quinoa
Vers citroensap, naar smaak
Himalayazout of zeezout, naar smaak
Zwarte peper, naar smaak

2 bundels waterkers
3 grote handenvol bladgroen naar keuze: spinazie, Romeinse sla, lentemix…

WERKWIJZE:

Zonnebloempitkaassaus

Combineer zonnebloempitten, water, edelgistvlokken, citroensap, miso, sjalot, look, zout en peper in de blender. Mix tot een romige saus.

Quinoasalade met Rode Biet

1. Kook de rode bieten tot ze zacht genoeg zijn en snijd ze in kleinere blokjes, of serveer de rode biet rauw en geraspt.
2. Meng de rode biet met de gekookte quinoa. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Meng goed.
3. Serveer de quinoa en rode biet met waterkers en ander bladgroen naar keuze.
4. Werk af met zonnebloempitkaassaus naar smaak. Smakelijk!

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• De zonnebloempitkaassaus blijft luchtdicht afgesloten 3 dagen of langer vers in de koelkast.
• Wil je een stevige kaas in plaats van een saus? Begin dan met ½ kop water en voeg extra water toe tot je de gewenste textuur bereikt.
• Geen grote fan van rode biet? Vervang het dan door andere knolgroenten naar keuze (gestoomd, gekookt, ovengebakken of rauw).
• Ik kook tijdens het weekend altijd een grote kom quinoa. Zo kan je tijdens de week tijd besparen.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Heb je al eens ‘kaas’ van noten of zaden gemaakt? Waarvoor gebruik jij het ’t liefst: als pastasaus, bovenop een lekkere pizza, om bechamelsaus te vervangen in warme gerechten…? Laat hieronder zeker een berichtje na.