Vandaag trakteer ik je op een lekker hapje dat je kan delen met vrienden, familie of een romantische date: Low Carb Mini Pizza’s met Vegan Notenkaas. Ze zijn heel gemakkelijk om te maken en je kan eender welke toppings toevoegen die je graag lust. Plus: je hoeft ze niet eens te bakken!
Leuk voor zomerse tuinfeestjes, aperitief met vrienden of een gezellige picknick in de natuur. Ik serveer ze ook weleens als lichte lunch met een kleurrijke salade.
De mini pizza’s zijn extra krokant dankzij onze gloednieuwe ALL GOOD pizzacrackers. Ze zijn glutenvrij, granenvrij, low carb, raw vegan, keto friendly en het zijn ook echte smaakbommetjes.
In tegenstelling tot de meeste crackers die je in de winkel vindt, zijn onze raw vegan & keto crackers arm aan koolhydraten en worden ze gedroogd in een dehydrator, wat wil zeggen dat ze nooit verhit worden boven +/- 50°C om zoveel mogelijk vitaminen, mineralen en gezonde vetten te behouden = fantastisch om je energie een boost te geven. Dit ‘slow food’ droogproces geeft de crackers ook een sublieme smaak.
Zin om te proeven? :-) Klik hier om onze keto crackers te ontdekken: pizza, rozemarijn en cheesy amandel-cashew.
Hieronder vind je een basisrecept voor vegan notenkaas maar experimenteer gerust met kruiden & smaakmakers zoals zongedroogde tomaat, olijven, gemarineerde artisjok, essentiële olie van oregano… Zo breng je het Zuiden in een vingerknip op je bord!
Laat het smaken,
Julie
Low Carb Mini Pizza’s met Vegan Notenkaas (Granenvrij, Glutenvrij, Lactosevrij)
WERKWIJZE:
- Mix de noten, het citroensap (of de appelciderazijn), het zeezout, de edelgistvlokken en eventueel een druppel essentiële olie van oregano of basilicum (bio food grade) en enkele lepels water in een krachtige high-speed blender tot een romige notenkaas. Voeg water toe tot je de gewenste textuur bekomt.
- Beleg elke pizzacracker met een rijkelijke portie notenkaas en extra toppings naar keuze. Ik gebruikte deze vegan pesto, kerstomaatjes, olijven, gemarineerde artisjok en basilicum.
- Serveer de mini pizza’s meteen zodat de crackers lekker krokant blijven.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Is je blender niet zo krachtig als een high-speed blender? Week je noten dan een nacht in water of mix ze fijn (met een keukenmachine) voor je ze toevoegt aan je blender.
- Als je eens wil variëren met de smaak van de notenkaas, kan je een à twee druppels essentiële olie van basilicum of oregano toevoegen. Zorg er wel voor dat de olie biologisch is + geschikt voor verwerking in voeding (zoals Physalis essentiële olie).
- Je kan het zeezout in de notenkaas ook vervangen door een paar zongedroogde tomaatjes, ontpitte olijven, gemarineerde artisjok… voor smaakvariaties. Kruid bij naar smaak.
Ik hoor graag van jou welke recepten je meer wil zien op de blog! Ontbijt, lunch, snel avondmaal, dessert… Laat een berichtje na in de comments met suggesties of vragen :-)
_2.jpg)
Voedingswaarde (per persoon)
Koolhydraten 0,6 g,
Eiwitten 1,2 g,
Vetten 5,2 g,
Calorieën 53,8 kcal
Voedingswaarde (per persoon)
Koolhydraten 2,2 g,
Eiwitten 1,5 g,
Vetten 3,6 g,
Calorieën 45,2 kcal
