Cacao Nib Cookie Dough Balletjes

Heb je deze Vanille-Chiapudding al eens geprobeerd als ontbijt? Toen ik enkele dagen geleden aan het genieten was van een grote kom chiapudding als ontbijt, dacht ik aan een zoete topping om eraan toe te voegen…. Cacao Nib Cookie Dough Balletjes! Dit recept is rijk aan proteïne en kan dus evengoed dienst doen als tussendoortje voor het sporten. Of als zoet tussendoortje bij een kopje thee of koffie ☺

Cacao Nib Cookie Dough Balletjes

PORTIE: 20 kleine cookie dough balletjes

MATERIAAL: kleine keukenmachine, rubberspatel

INGREDIËNTEN:

½ kop cashews
¼ kop haver
¼ kop dadels, ontpit en grof gehakt
3 eetlepels cacao nibs
1 eetlepel ahornsiroop (of extra dadels naar smaak)
2 koffielepels puur vanille-extract
1/8 koffielepel Himalayazout of zeezout

WERKWIJZE:

  1. Combineer cashews en haver in de keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een fijn meel.
  2. Voeg de dadels toe en meng opnieuw.
  3. Voeg tot slot cacao nibs, ahornsiroop, vanille en zout toe. Meng tot een dik deeg.
  4. Vorm het deeg in kleine cookie dough balletjes.
  5. Serveer de cookie dough balletjes meteen of plaats ze minstens 15 minuten in de koelkast om op te stijven.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

  • Deze Cacao Nib Cookie Dough Balletjes blijven minstens 2 weken vers in een luchtdichte pot in de koelkast (als ze zolang meegaan!).
  • Ben je gek op cookie dough? Kijk dan zeker eens naar deze video voor Chocolate Chip Cookie Dough Balletjes! Met dank aan Damhert voor de fantastische superfoods!

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete toevoeging aan havermout of chiapudding: granola, vers fruit, gojibessen, stukjes chocolade…? Laat hieronder zeker een berichtje na. 

Cacao Nib Cookie Dough Balletjes

Cacao Nib Cookie Dough Balletjes

Reacties

Marianne van der Zee

Je hebt het in veel recepten over puur vanille extract. Wat is dat? Ik ken behalve de poeder en de peulen alleen dat spul op gelost in alcohol.

Waar zou het te krijgen zijn in Nederland?

Je recepten zijn trouwens superlekker, heb net je nieuwe boek besteld. Lijkt me heerlijk om in 20 minuten een fatsoenlijke maaltijd klaar te maken.

Marianne van der Zee schreef Antwoorden
julie

Hey Marianne,

ik bedoel inderdaad het vanille-extract op basis van alcohol, maar je kan evengoed vanillepoeder of de zaadjes uit de vanilleboon gebruiken. Heel benieuwd wat je van het nieuwe boek vindt :) Vele groetjes, Julie

julie schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht