Vandaag wil ik een van mijn favoriete ontbijtrecepten met jullie delen: Vanille Chiapudding. Deze eenvoudige ontbijtpudding is heel snel klaar, bevat slechts enkele ingrediënten en smaakt heerlijk!
Chiazaadjes bezitten talrijke gezondheidsvoordelen en worden daarom vaak “de superieure super food” genoemd, of zelfs “de droom van elke weight watcher” en “de ultieme sportvoeding”. Christopher McDougall, auteur van de bestseller “Born to Run” promoot chiazaadjes als de ideale voeding voor atleten: “qua voedingswaarde komt een eetlepel chia overeen met een smoothie gemaakt van zalm, spinazie en menselijk groeihormoon”. Hij voegt toe dat “als je één levensmiddel mocht meenemen naar een onbewoond eiland, er niet veel zou kunnen tippen aan chia, tenminste als je geïnteresseerd bent om spieren te ontwikkelen, je cholesterol te verlagen en je risico op hart- en vaatziekten te verminderen; na enkele maanden op een dieet van chiazaadjes zou je waarschijnlijk zelfs gewoon naar huis kunnen zwemmen”.
Dit zette me aan het nadenken… Wat bevat 100g chia dan precies?
Het ‘Nutritional Science Research Institute’ publiceerde de volgende voedingswaarde-analyse - 100g chia bevat:
- Proteïne: 20,7g
- Vet: 32,8g
- Koolhydraten: 41,8g (waarvan vezels: 41,2g)
- Calcium: 714 mg
- Kalium: 700 mg
- Magnesium: 390 mg
- Fosfor: 1067 mg
- IJzer: 16.4 mg
- Zink: 3,7 mg
- Vitamine B1: 0,18 mg
- Vitamine B2: 0,04 mg
- Vitamine B3: 613mg
… En nog veel meer! Voor de exacte wetenschappelijke analyse, ga naar http://www.nsrinews.com/abstracts/Chia_Technical_Sheet.pdf
Vanille Chiapudding
PORTIE: 2 personen
MATERIAAL: mengkom
INGREDIËNTEN:
½ kop chiazaadjes
2 koppen verse amandelmelk (of kokosmelk, rijstmelk...)
3 eetlepels dadelpasta
2 koffielepels vanille-extract
2 grote snuifjes kaneel (optioneel)
1 grote snuif Himalayazout of zeezout
WERKWIJZE:
- Meng alle ingrediënten in een kom, roer goed en laat de pudding enkele minuten rusten.
- Roer na drie à vier minuten nog eens met een vork in de pudding tot alles goed gemengd is. Plaats in de koelkast.
- Na ongeveer een uur zullen de chiazaadjes de melk grotendeels geabsorbeerd hebben, wat een romige pudding oplevert.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
Je kan deze Vanille Chiapudding serveren met verse of gedroogde vruchten, raw vegan granola, gehakte nootjes… Ik eet mijn chiapudding meestal met banaan en krokante kaneelgranola!
){kind=link}