Chiapudding met Persimmon-confituur

Chiapudding is een van mijn favoriete ontbijtjes voor drukke dagen. Het is ideaal als je ’s morgens vroeg vertrekt naar je werk of school en geen tijd hebt voor een uitgebreid ontbijt maar toch iets gezonds wil. Deze Chiapudding met Persimmon-confituur is de derde creatie in de persimmon-receptenreeks. Als je de pudding ’s avonds voorbereidt, kan je de volgende ochtend tien minuten langer onder de warme lakens blijven liggen én genieten van een lekker ontbijt = win-win!

Chiapudding met Persimmon-confituur

PORTIE: 2 personen

MATERIAAL: blender, rubberen spatel, twee glazen bokalen

INGREDIËNTEN:

Chiapudding met Kardemom

6 eetlepels chiazaad
2 koppen amandelmelk (of andere plantaardige melk)
1 koffielepel ahornsiroop, of meer naar smaak
¼ à ½ koffielepel kardemom
2 grote mespuntjes vanillepoeder
1 groot snufje Himalayazout of zeezout

Persimmon-confituur

1 rijpe persimmon (kaki)
1 eetlepel vers sinaasappelsap
1 koffielepel vers citroensap
½ koffielepel sinaasappelzeste
2 grote mespuntjes kurkumapoeder
1 groot mespuntje zwarte peper
Kaneel, naar smaak

Toppings: ALL GOOD Vanille Kokos Granola, gekiemde pompoenpitten, sinaasappelzeste

WERKWIJZE:

Chiapudding met Kardemom

1. Vul je glazen bokaaltjes met de amandelmelk en de ahornsiroop (de helft in elke bokaal). Voeg kardemom, vanillepoeder en zout toe naar smaak.
2. Sluit de bokalen goed af en schud tot alles gemengd is.
3. Voeg 3 eetlepels chiazaad toe aan elke bokaal, roer goed met een lepel en plaats de bokalen dan minstens een uur (of een hele nacht) in de koelkast zodat de chiazaadjes de melk kunnen absorberen.

Persimmon-confituur

1. Combineer de persimmon, het sinaasappelsap, het citroensap, de sinaasappelzeste, kurkuma en zwarte peper in de blender. Voeg kaneel toe naar smaak en mix tot een gladde confituur.
2. Bedek je chiapudding met een flinke laag persimmon-confituur en andere toppings naar keuze. Ik gebruikte ALL GOOD Vanille Kokos Granola, gekiemde pompoenpitten (fantastische bron van zink en magnesium!) en sinaasappelzeste.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• De chiapudding en persimmon-confituur blijven tot 3 dagen vers in een luchtdichte pot in de koelkast.
• Chiazaadjes zijn rijk aan eiwitten, omega-3-vetten, vezels en calcium.
• Hoe langer je persimmons laat rijpen, hoe romiger en zoeter ze worden!
• Zwarte peper zal je helpen om de heilzame stoffen uit kurkuma te absorberen.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat eet jij het liefst als ontbijt nu de ochtenden een stuk frisser worden? Heb je een favoriet snel herfstontbijt voor drukke dagen? Laat hieronder zeker een berichtje na.