Frietjes van Zoete Aardappel met Vegan Mayonaise

Deze Frietjes van Zoete Aardappel met Vegan Mayonaise zijn een fantastische bron van trage, complexe koolhydraten die je darmflora ondersteunen en je lichaam een extra dosis energie geven, zeker na een intensieve sportinspanning.

Ik maak ze het liefst klaar in de airfryer omdat ze dan een stuk gezonder en lichter verteerbaar zijn dan in een friteuse.

Vers uit de airfryer zijn de frietjes lichtjes krokant maar er is nog een manier om ze krokanter te maken: wentel ze voor je ze bakt in een laagje arrowroot (gemaakt van de Caraïbische pijlwortel), tapiocazetmeel (gemaakt van de cassavewortel) of bio maïszetmeel. Die zorgen voor een krokanter korstje. Je vindt ze alle drie in de biowinkel of online.

Voor krokantere frietjes is het ook essentieel dat je ze niet te veel op elkaar stapelt, maar dat je ze naast elkaar schikt. Je bakt dus beter 2 keer een kleinere portie dan alles in één.

Hier combineer ik de frietjes met suikervrije ketchup (een recept uit Keto in 15 Minuten), MCT-guacamole en vegan mayonaise, ook een recept uit mijn nieuwste boek.

Hoe meer sausjes, hoe meer plezier ;-)

De vegan mayonaise op basis van hennepzaad is heel eenvoudig om te maken en een leuk vegan alternatief voor klassieke mayonaise. In tegenstelling tot traditionele ‘veganaise’ bevat hij geen toegevoegde suikers en is hij rijk aan omega-3, proteïne en vezels. Goed om de ontstekingsgraad in je lichaam te helpen verlagen en je langer voldaan te voelen.

De super verbrander guacamole is extra smeuïg dankzij de MCT-olie en zal je ook lang een voldaan gevoel geven. Als je meer wil ontdekken over de impact van deze krachtige olie op je energie en verbranding, neem dan hier een kijkje.

Als je het menuplanprogramma uit ‘Keto in 15 Minuten’ volgt, zijn deze frietjes van zoete aardappel ideaal als koolhydraatboost tijdens fase 3, wanneer je na je ketokuur (fase 2) evolueert naar een flexibele low carb levensstijl.

Zoete aardappel helpt je lichaam ook om sneller te recupereren na een intensieve sportinspanning. Zo kan je de frietjes bijvoorbeeld serveren met gebakken kip en gestoomde broccoli of een lekkere salade.

Ook heerlijk met een Mexicaanse salsa tomaat, komkommer, lente-ui, koriander en limoensap + proteïne naar keuze (als vegan alternatief vind ik de frietjes heel lekker met gerookte tofu gebakken in olijfolie).

Serveer de frietjes van zoete aardappel ook eens als bijgerecht tijdens de feestdagen, echte comfort food :)

Laat het smaken!
x Julie

PS: een tijdje geleden was ik te gast bij Jeffrey van de Barbells en Babbels podcast voor een gesprek over keto en hoe je er een flexibele levensstijl van kan maken. Je kan de volledige podcast-aflevering hier beluisteren.

Frietjes van Zoete Aardappel met Vegan Mayonaise

WERKWIJZE:

Frietjes van zoete aardappel

1. Verwarm de airfryer (of oven) voor op 180 à 200 °C (afhankelijk van hoe bruin gebakken / krokant je ze wil).
2. Spoel de zoete aardappelen, wrijf ze droog en snijd ze in frietjes zoals je zou doen met gewone aardappelen (met of zonder schil).
3. Doe de frietjes in een grote kom en meng met wat gesmolten kokosolie (of andere olie met een hoog rookpunt, bijvoorbeeld avocado-olie). Voeg eventueel ook wat gerookt paprikapoeder en/of zeezout toe. Meng goed met je handen (of een lepel) zodat elk frietje wat bedekt is met de olie en kruiden.
4. Doe de frietjes in het mandje van de airfryer en bak goudbruin in 15 minuten of langer. Schud het mandje om de 5 minuten eens goed op zodat de frietjes aan alle kanten krokant bakken en zodat ze zeker niet aanbranden.
5. Serveer met sausjes naar keuze.

Vegan mayo

Mix alle ingrediënten tot een romige saus in een blender.

Super verbrander guacamole

1. Prak de avocado tot moes met een vork. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
2. Voeg MCT-olie toe en fijngehakte bieslook of lente-ui. Ook lekker met enkele gehakte kerstomaatjes of wat verse chilipeper.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Snijd de frietjes allemaal even dun, dan zullen ze gelijktijdig garen.
• Maak geen te grote portie ineens klaar en schik de frietjes naast elkaar in de airfryer, zo krijgen ze gemakkelijker een krokant korstje.
• Schud de frietjes tussendoor een of meerdere keren op zodat ze niet verbranden.

Kook jij soms met een airfryer? Wat maak jij er meestal in klaar?

Zou je graag meer airfryer-recepten op de blog zien?

Laat het me weten in de comments hieronder.

Voedingswaarde frietjes van zoete aardappel (per persoon)
Koolhydraten 34,2 g, Eiwitten 3,1 g, Vetten 4,6 g, Calorieën 211,8 kcal

Voedingswaarde super verbrander guacamole (per portie = helft van het recept)
Koolhydraten 1,8 g, Eiwitten 1,4 g, Vetten 17,5 g, Calorieën 180 kcal

Voedingswaarde vegan mayo (per eetlepel)
Koolhydraten 0,5 g, Eiwitten 2,4 g, Vetten 3,8 g, Calorieën 44 kcal