Gebakken appeltjes met notencrumble

Uit mijn nieuwe boek ‘Low Carb on a Budget’. Glutenvrij, zonder toegevoegde suikers.

4 personen

oven, ovenschaal, mixer voor slagroom

Voorbereiding: 15 minuten – Baktijd: 20 minuten – Houdbaarheid: tot 3 dagen in de koelkast

Deel dit recept

Ingrediënten

2 grote appels
50 g boter (vegan: zie tips)
50 g walnoten
½ à 1 koffielepel kaneel
¼ koffielepel zeezout
125 ml (vegan) room voor slagroom
1 à 2 koffielepels vanille-extract
Keto zoetstof, naar smaak

Vandaag trakteer ik je op een lekker low carb dessert uit mijn nieuwste boek Low Carb on a Budget dat je ook als zondags ontbijt of bij een brunch kan serveren: Gebakken Appeltjes met Notencrumble.

Warme appeltjes gebakken in ‘goede boter’ nemen me altijd even terug naar mijn jonge kindertijd, een heerlijke traktatie na een lange schooldag. De gezonde vetten uit de boter en de walnoten zorgen ervoor dat de suikers uit het fruit trager worden vrijgegeven waardoor je je langer voldaan voelt en geen last hebt van een suikerdip achteraf.

Een verwarmend tussendoortje of dessert waar je gemakkelijk mee kan variëren met ander seizoensfruit: nectarine, abrikoos, pruim, peer…

Heerlijk met een toef verse slagroom als dessert of (vegan) yoghurt. Tijdens de zomer kan je er ook een bolletje (suikervrij) vanille-ijs bij serveren.

Klik hier om de reel video van dit recept te bekijken. LINK YouTube short

Ik ben heel benieuwd wat je van deze gebakken appeltjes met notencrumble vindt, dus laat hieronder een reactie na in de comments als je graag wil dat ik meer eenvoudige low carb desserts en zoete ontbijtinspiratie deel.

Klik hier om een kijkje te nemen naar mijn nieuwe boek ‘Low Carb on a Budget’ en om een exemplaar te bestellen.

Je vindt er o.a. recepten voor aardbeienijs, citroencake, low carb snickers repen, panna cotta met bosbes, ‘Nut-tella’ chocoladebrownies met hazelnoot…

Geniet ervan!

Liefs,
Julie

Gebakken appeltjes met notencrumble, uit mijn boek Low Carb on a Budget (glutenvrij, low carb)

WERKWIJZE:

Verwarm de oven (of airfryer) voor op 175°C.
Spoel en droog de appels, verwijder het klokhuis en snijd elke appel in schijfjes.
Schik de schijfjes dakpansgewijs in een ovenschaal. Verdeel er de kaneel, het zeezout, de walnoten en kleine klontjes boter over.
Plaats 20 minuten of langer in de voorverwamde oven, ver genoeg van de grill om te voorkomen dat de walnoten zouden aanbranden.
Klop ondertussen de slagroom op en breng die op smaak met wat vanille en keto zoetstof zoals stevia of erythritol.
Serveer de gebakken appeltjes lauwwarm met slagroom.

JULIE’S TIPS & TRICKS

Voor een vegan versie, gebruik extra vierge kokosolie in plaats van boter, en een plantaardig alternatief voor slagroom (bv. coconut whipping cream).
Probeer deze schotel ook eens met ander lokaal seizoensfruit zoals peer, pruim, nectarine of perzik.

Wil je graag meer eenvoudige low carb desserts en zoete ontbijtinspiratie? Laat het me weten door hieronder een reactie achter te laten in de comments.