Vandaag trakteer ik je op een heerlijk ontbijt uit mijn nieuwste boek Low Carb Lekker en Snel dat je evengoed als brunch of zelfs als dessert kan serveren: een Low Carb Ontbijtcrumble met Bessen.
Of het nu putje winter is of hartje zomer, deze ontbijtcrumble smaakt altijd. Hij is volledig glutenvrij én granenvrij, met een basis van gemengde noten en pitten. Lekker met rode vruchten en een paar lepels (vegan) volle yoghurt erbij, of met een bolletje suikervrij vanille-ijs als dessert.
Je kan de crumble in de gewone oven maken of in de airfryer (dat gaat nog sneller). Ik gebruikte een mengeling van zonnebloempitten, pompoenpitten en pecannoten maar je kan eender welke noten of pitten gebruiken.
Voor de rode vruchten kan je ook kiezen: je kan de crumble met verse bessen zoals frambozen en aardbeien serveren, of je kan een diepvriesmix van rode vruchten kort even opwarmen in een steelpannetje op het vuur met wat water, een beetje vers citroensap en keto zoetstof naar smaak. Ook heerlijk met een snufje vanillepoeder (gedroogde zaadjes van een vanilleboon).
Ik ben heel benieuwd wat je van deze glutenvrije ontbijtcrumble vindt, dus laat hieronder zeker een reactie na in de comments als je graag wil dat we meer low carb ontbijtrecepten delen.
Geniet ervan!
Liefs,
Julie
Low Carb Ontbijtcrumble met Bessen (Glutenvrij, Suikervrij, Lactosevrij)
WERKWIJZE:
- Verwarm de oven of Airfryer voor op 175°C.
- Hak de noten, pitten en kokos grof, eventueel met behulp van een hakmolentje. Smelt de kokosolie of boter en meng ze onder de notenmix met de kaneel en eventueel wat zeezout.
- Bak de crumble 5 minuten tot goudbruin.
- Serveer de crumble met verse rode vruchten zoals framboos en aardbei. Werk eventueel af met enkele lepels (vegan) yoghurt natuur.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Vervang de bessen ook eens door ander suikerarm seizoensfruit zoals nectarine, pruim of perzik. Ook heerlijk als ‘koolhydraatboost’ met verse vijgen of schijfjes appel.
- Maak tijdens de winter een warme variant door het fruit kort te stoven in een pan of in de oven, eventueel op smaak gebracht met kaneel, kardemom…
Wil je graag meer zoete low carb ontbijtrecepten? Laat het me weten door hieronder een reactie achter te laten in de comments.
Voedingswaarde (per persoon)
Koolhydraten 9,8 g
Eiwitten 11 g
Vetten 51,3 g
Calorieën 559 kcal
ik ontvang graag je lowcarb berichten en recepten