Verrassing… Vandaag gaan we van start met onze nieuwe ‘Healthy Foodie Inspiratie’ reeks! Elke maand zal ik een recept delen van een van mijn favoriete healthy bloggers of Instagrammers. Deze week: de Britse Bo van Bo’s Kitchen. Bo werkt als food fotografe en styliste, en is gepassioneerd door de plantaardige keuken. Wacht tot je haar gebakken havermoutrecept proeft! Als je het afwerkt met rauwe chocoladesaus, smaakt het net als ‘Snickers’. Probeer daar maar eens aan te weerstaan :)
Ik heb mijn nieuwe favoriete ontbijt gevonden: Gebakken Havermout met Banaan en Pindakaas! Wie had ooit gedacht dat havervlokken zo lekker en veelzijdig konden zijn? Serveer deze gebakken havermout als ontbijt met enkele lepels kokosyoghurt, bananenschijfjes en kaneel, of geniet ervan als tussendoortje met een lepeltje extra pindakaas. Verslavend!
Gebakken Havermout met Banaan en Pindakaas
PORTIE: 6 à 8 porties
MATERIAAL: bakvorm, grote mengkom, blender
INGREDIËNTEN:
3 ½ kop havervlokken (glutenvrij indien nodig)
4 eetlepels kokosbloesemsuiker
2 koffielepels kaneel
¾ koffielepel bakpoeder
¼ koffielepel zeezout
2 koppen plantaardige melk, ongezoet (cashew, amandel, rijst, haver…)
3 rijpe bananen, gepeld
2 eetlepels pindakaas
1 koffielepel vanille-extract (optioneel)
WERKWIJZE:
1. Verwarm je oven voor op 180°C en vet een bakvorm in met wat kokosolie of bedek de vorm met bakpapier.
2. Meng alle droge ingrediënten in een grote mengkom.
3. Doe de melk, de bananen, de pindakaas en het vanille-extract in een blender. Mix goed.
4. Meng de bananenmelk onder de droge ingrediënten en giet het deeg in de bakvorm. Gebruik een lepel of spatel om het deeg mooi te verdelen over de vorm. Werk af met een gehalveerde banaan (in de lengte) en eventueel wat extra kaneel.
5. Bak 20 à 25 minuten. Werk eventueel af met extra pindakaas en grof gehakte nootjes.
JULIE’S TIPS EN TRUCJES:
• Je kan deze gebakken havermout warm serveren of in de koelkast bewaren en eventueel lichtjes heropwarmen. De havermout blijft luchtdicht afgesloten tot 4 dagen vers in de koelkast.
• Geen fan van pindakaas? Vervang het dan door amandelpasta of andere noten- of zadenpasta naar keuze.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat was jouw favoriete ontbijt als kind? Mijn drie favorieten waren boterhammen met pindakaas en confituur, croissants met vers sinaasappelsap, en fruitsalade. Laat hieronder zeker een berichtje na.
Haha, decadent!! :-D