Vegan Spaghetti Carbonara | Recept met Spiraalsnijder

Hoofdgerechten

2 à 3 personen

blender, spiraalsnijder, mengkom, pan

Ingrediënten

Carbonarasaus

  • 6 koppen bloemkoolroosjes (1 medium bloemkool)
  • 1 kop kookwater
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • ½ kop havermelk, ongezoet (of andere plantaardige melk)
  • 4 eetlepels edelgistvlokken
  • Mosterd, naar smaak (ik gebruikte 1 ½ eetlepel)
  • Zeezout en zwarte peper, naar smaak (ik gebruikte 1 ½ koffielepel zout & 1/8 peper)

Vegan Bacon

  • 1 pakje gerookte tempeh (170g)
  • Tamari
  • Gerookt paprikapoeder

Spaghetti Carbonara

  • 4 kleine courgettes
  • Versgedraaide zwarte peper
  • ALL GOOD kaascrumble (optioneel)
  • Peterselie/bieslook (optioneel)

Ben je op zoek naar een eenvoudig recept voor Vegan Spaghetti Carbonara dat minstens even lekker smaakt als de Italiaanse klassieker – of zelfs beter? Ik denk dat je versteld zal staan van deze smeuïge carbonara! De saus is bijna vetvrij, zonder cashews, en je hebt maar 5 ingrediënten nodig. Kan je raden wat de saus zo romig en tegelijkertijd licht verteerbaar maakt? Het begint met een ‘b’ en eindigt op ‘kool’: bloemkool  Het recept van deze carbonara bevat ook een vegan alternatief voor spekreepjes… Genoeg gepraat, tijd voor pasta!

Vegan Spaghetti Carbonara

PORTIE:

 

WERKWIJZE:

Carbonarasaus

  1. Kook of stoom de bloemkoolroosjes tot ze zacht zijn. Giet het kookwater zeker niet weg want je kan een deel in de saus gebruiken.
  2. Doe de bloemkool in de blender samen met een kop van het kookwater, de olijfolie, de havermelk, de edelgistvlokken, de mosterd, het zeezout en wat zwarte peper. Mix tot een romige saus.

Vegan Bacon

  1. Snijd de gerookte tempeh in blokjes. Marineer met wat tamari en gerookt paprikapoeder naar smaak.
  2. Verwarm wat kokosolie in een pan. Bak de blokjes tempeh tot ze lichtjes krokant zijn. Ze zullen een lekker zoute toets geven aan de pasta.

Spaghetti Carbonara

  1. Je kan de courgettes eventueel schillen met een dunschiller als je witte pasta verkiest in plaats van groene noedels. Gebruik een spiraalsnijder om noedels te draaien.
  2. Meng de courgettepasta met de warme carbonarasaus. Voeg zoveel tempeh bacon toe als je wil.

Werk af met een draai zwarte peper en wat peterselie of bieslook. Ik gebruikte ook wat verkruimelde ALL GOOD vegan kaascrackers voor een extra ‘kazige’ smaak. Of je kan het recept voor cashew ‘Parmezaan’ uit mijn eerste boek Julie Natuurlijk gebruiken.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

  • De carbonarasaus en tempeh-bacon blijven luchtdicht afgesloten minstens 3 dagen vers in de koelkast.
  • Je kan de courgettenoedels ook vervangen door 200 à 300g andere pasta zoals rijstnoedels, quinoapasta, boekweitnoedels…
  • Heb je geen tempeh in huis? Snijd een doosje champignons in schijfjes, laat ze 5 minuten marineren in wat tamari en gerookt paprikapoeder, en bak ze dan aan tot ze goudbruin en lichtjes krokant zijn.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat is jouw favoriete snelle pastarecept wanneer je ’s avonds laat thuiskomt en niet veel tijd hebt om te koken? Gebruik je het liefst een snelle tomatensaus met verse groenten, of verkies je romige pasta’s met notenkaas, pesto…? Laat hieronder zeker een berichtje na.

Vegan Spaghetti Carbonara with Tempeh Bacon | Spiralizer recipe

Vegan Spaghetti Carbonara with Tempeh Bacon | Spiralizer recipe

Vegan Spaghetti Carbonara with Tempeh Bacon | Spiralizer recipe

Reacties

christine hermans

Toppie! Er bestaat trouwens ook tempeh bacon van de Hobbit

christine hermans schreef Antwoorden
julie

Mmmm lekker hé die tempeh bacon. Ik ben ook fan :)

julie schreef Antwoorden
Frances

Leuk recept, ga ik proberen! Wel heb ik een vraag... Zelf heb ik een kleine spiraalsnijder maar die werkt niet zo goed... Welke raad jij aan te gebruiken?

Frances schreef Antwoorden
julie

Hey Frances, de spiraalsnijder die wij gebruiken is die van het merk 'Lurch'. Heel handig en robuust, we hebben hem al 6 jaar :)

julie schreef Antwoorden
ellen

mmm!

is havermelk sowieso glutenvrij?

ellen schreef Antwoorden
julie

Hey Ellen, haver (en afgeleide producten zoals havermelk) bevat van nature geen gluten maar wordt wel vaak verwerkt op plaatsen waar andere granen zoals tarwe of rogge worden verwerkt. Daardoor kan het inderdaad minieme sporen van gluten bevatten, maar dat vormt pas een probleem als je een zware intolerantie/coeliakie hebt. Je kan de havermelk in dit recept natuurlijk ook vervangen door andere melk naar keuze - zorg alleen dat hij zeker ongezoet is :)

julie schreef Antwoorden
Kristien

Ik maakte net de saus. Ze ruikt alleszins al heerlijk. Kan je ze ook invriezen?

Kristien schreef Antwoorden
julie

Hey Kristien, goede vraag! Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar je kan het zeker eens testen :)

julie schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht