Speculaaspasta | Easy Vegan met Julie

Leuk nieuws! In mei organiseren Simon en ik een ‘Easy Vegan Challenge’ om de lancering van mijn nieuwe boek Easy Vegan met Julie te vieren en om je te tonen hoe snel en gemakkelijk vegan koken kan zijn. Elke dag zullen we een recept delen via onze Facebookpagina met op dinsdag ook een video op ons YouTube-kanaal van een recept uit het boek.

Vandaag deel ik al een eerste recept uit Easy Vegan met Julie om je een voorproefje te geven: Speculaaspasta. Als kind was ik gek op speculaas! Het liefst legde ik de koekjes tussen een versgebakken boterham of dopte ik ze in mijn moeders koffie. Deze speculaaspasta op basis van cashewboter smaakt heerlijk kruidig en zoet. Pure nostalgie!

Speculaaspasta

PORTIE: 1 kleine kop (220 g)

MATERIAAL: keukenmachine, rubberen spatel

INGREDIËNTEN:

1 kop cashews (120 g)
3 eetlepels amandelmelk
3 eetlepels ahornsiroop
1 à 1 ½ koffielepel speculaaskruiden
zeezout naar smaak

WERKWIJZE:

1. Plaats de cashews in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes en laat ze draaien tot ze volledig fijngemalen zijn en hun olie beginnen vrij te geven. Stop de machine tussendoor eens om de gemalen cashews los te maken met een rubberen spatel.
2. Voeg de melk, de ahornsiroop en de speculaaskruiden toe. Mix opnieuw tot een smeuïge speculaaspasta.
3. Proef en voeg zeezout toe naar smaak.

JULIE’S TIPS & TRICKS

• Deze speculaaspasta blijft luchtdicht afgesloten tot 2 weken vers in de koelkast.

• Afhankelijk van de sterkte van je keukenmachine kan het resultaat lichtjes korrelig zijn. Wil je een speculaaspasta die volledig glad is? Vervang de cashews dan door een kleine kop cashewboter (verkrijgbaar in de biowinkel).

• Voor meer eenvoudige ontbijtrecepten kan je een kijkje nemen naar mijn nieuwe boek Easy Vegan met Julie.
 

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat smeer jij het liefst op je boterham, rijstwafel of cracker? Houd je van zoet beleg zoals chocolade-hazelnootpasta, speculoospasta, pindakaas en confituur… of heb je liever iets hartigs zoals hummus, pesto, of notenkaas? Laat hieronder zeker een berichtje na.

Speculoos ‘Biscoff’ Cookie Butter | Vegan & Raw 2 Photo credit Heikki Verdurme

Speculoos ‘Biscoff’ Cookie Butter | Vegan & Raw 2 Photo credit Heikki Verdurme

BewarenBewaren

Reacties

Kristien Van Hove

Net klaargemaakt en bij ontbijt gegeten. Heerlijk alternatief voor de commerciële versie

Kristien Van Hove schreef Antwoorden
julie

Super, ik ben blij dat het smaakt! Speculoos is ook een van mijn favoriete smaken :)

julie schreef Antwoorden
Veerle Van De Winkel

Ik ben niet zo'n fan van notenpasta's maar deze speculaaspasta is verslavend lekker ! De pasta is niet te zoet en de kruiden geven een overheerlijke smaak ! Veel beter dat de commerciële versies ! Heel lekker trouwens in combinatie met het amandelbrood !

Veerle Van De Winkel schreef Antwoorden
julie

Dank je wel Veerle, heel fijn om te horen! Ik vind de pasta ook verslavend :) Probeer hem zeker ook eens met het bananenbrood uit Julie Natuurlijk! Veel liefs, Julie

julie schreef Antwoorden
Sofie De Smet

Dag julie,

Mijn vriendin is allergisch aan amandelen. Zouden we de amandelmelk kunnen vervangen door soja- of rijstmelk? Dank je wel voor je feedback.

Sofie De Smet schreef Antwoorden
julie

Hey Sofie, ja hoor! Je kan de amandelmelk vervangen door eender welke plantaardige melk naar keuze :)

julie schreef Antwoorden
Ser

Hallo

Ik vroeg mij af welke ingrediënten er in de speculaaskruiden zitten. Er zijn er nl. heel wat verschillende soorten op de markt (niet allemaal even goed).

Alvast bedankt

Ser schreef Antwoorden

Hey Ser,

Hier vind je een receptje voor huisgemaakte speculaaskruiden: https://www.julieslifestyle.com/nl/blog/detail/karamel-appeltaart-shake-met-speculoos-crumble Fijn weekend!

schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht