Kersthapjes met Radicchio, Humus & Gekarameliseerde Ui

Vandaag heb ik een tweede feestrecept voor je klaar: Kersthapjes met Radicchio, Humus & Gekarameliseerde Ui. Ik ben dol op kleurrijke hapjes met seizoensgroenten en uitgesproken smaken. Deze kersthapjes zijn de perfecte start van een lekker feestmenu. De radicchioblaadjes zijn gevuld met geroosterde flespompoen, romige humus, gekarameliseerde ui en boterzachte avocado. Heerlijk!

Kersthapjes met Radicchio, Humus & Gekarameliseerde Ui

PORTIE: 4 personen

MATERIAAL: grote pan, keukenmachine, rubberen spatel

INGREDIËNTEN:

Gekarameliseerde Ui

2 uien, fijne ringen
Kokosolie
Himalayazout of zeezout & zwarte peper, naar smaak

Humus met Citroen

1 bokaal gekookte kikkererwten (1 ½ kop = +/- 250g)
3 eetlepels water
3 eetlepels citroensap + zeste naar smaak
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 klein teentje look (optioneel)
Himalayazout of zeezout & zwarte peper, naar smaak
1 groot handvol verse kruiden, grof gehakt (salie, rozemarijn, munt, bieslook…)

Radicchio Hapjes

1 klein kropje radicchio
4 handenvol kiemscheuten
1 rijpe avocado, schijfjes
1 grote wortel, geraspt
Geroosterde flespompoen (optioneel)

WERKWIJZE:

Gekarameliseerde Ui

1. Snijd de ui in fijne ringen.
2. Verwarm wat kokosolie in een grote pan.
3. Bak de uienringen 20 minuten of langer op een medium vuurtje tot ze goudbruin en zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout. Roer de uien tussendoor een aantal keer door zodat ze niet aanbranden.

Humus

1. Combineer kikkererwten, water, citroensap, zeste, olijfolie en look in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Breng op smaak met peper en zout. Mix tot een romige humus. Ga tussendoor eens langs de zijkant van de keukenmachine met een rubberen spatel zodat alle stukjes mee gemixt worden.
2. Voeg de verse kruiden toe en gebruik de ‘pulse’ knop om de kruiden onder de humus te mengen.

Radicchio Hapjes

1. Vul de radicchioblaadjes met wat humus.
2. Voeg schijfjes avocado, geraspte wortel en geroosterde flespompoen toe.
3. Voeg eventueel nog wat humus toe en werk af met kiemscheuten en fijngehakte kruiden.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze humus met citroen blijft luchtdicht afgesloten minstens 4 dagen vers in de koelkast.
• Niet zo’n fan van de bittere smaak van radicchio? Je kan de groente ook vervangen door Romeinse sla, warmoes, rodekool, rijstpapier of andere wraps naar keuze.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Wat zijn jouw favoriete kersthapjes? Heb je een favoriet uit je kindertijd waar je elk jaar weer naar verlangt? Laat hieronder zeker een berichtje na.

Vegan Christmas Appetizers with Hummus & Caramelized Onion

Vegan Christmas Appetizers with Hummus & Caramelized Onion

Vegan Christmas Appetizers with Hummus & Caramelized Onion

Vegan Christmas Appetizers with Hummus & Caramelized Onion

BewarenBewaren

Reacties

sonja

Het ziet er weer supper uit julie:-) :-)

sonja schreef Antwoorden
julie

Dank je wel Sonja :-)

julie schreef Antwoorden
colette  velghe

Lekker met een mooi kleurcombinatie en gezond wat moet ne mens meer hebben!!!!thanks

colette velghe schreef Antwoorden
julie

Dank je wel Colette! Heel leuk te horen dat het smaakt :)

julie schreef Antwoorden
arlette denoyette

ga het zeker uit proberen ziet er lekker uit

arlette denoyette schreef Antwoorden
julie

Dank je wel Arlette! Laat het smaken :)

julie schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht