Deze hummus van geroosterde bloemkool uit mijn boek Keto in 15 Minuten Mediterraan ziet eruit als de klassieker met kikkererwten maar hij is volledig bonenvrij en smaakt heerlijk fris en smeuïg dankzij de tahin, de olijfolie en het verse citroensap.
Ideaal als je gevoelige darmen hebt en moeilijk kikkererwten en bonen verteert. Als je het niet van tevoren wist, zou je niet eens vermoeden dat de dip van bloemkool was gemaakt!
Bloemkool is bijzonder rijk aan calcium en vitamine C. Vooral de groene blaadjes bevatten veel voedingsstoffen, dus gooi die niet weg maar bak ze gewoon mee.
Als je bloemkool roostert in de oven krijgt de groente een heerlijke gerookte smaak, die essentieel is voor een lekkere bloemkoolhummus. Sla deze stap dus zeker niet over!
Je kan de hummus serveren als hapje bij het aperitief met dipgroenten of crackers, maar hij is ook heel lekker als vulling in bijvoorbeeld geroosterde zoete aardappel geserveerd met gebakken kip of gerookte tofu als hoofdgerecht. Restjes zijn ook een lekker beleg bij flatbread of bij een maaltijdsalade.
Meer eenvoudige zuiderse low carb recepten vind je in Keto in 15 Minuten Mediterraan.
Laat het smaken!
Vele groetjes,
.jpg)
Hummus van Geroosterde Bloemkool - uit mijn boek Keto in 15 Minuten Mediterraan
WERKWIJZE:
- Verwarm de oven (of airfryer) voor op 175 °C.
- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Schik alles op een bakplaat, verdeel 1 grote eetlepel olijfolie over de bloemkool en rooster 20 minuten tot de stukjes volledig gaar zijn.
- Doe de geroosterde bloemkool in een krachtige high-speed blender samen met 2 eetlepels olijfolie, de tahin, het water (zoveel als nodig is voor de blender), het sap van een citroen (of appelciderazijn naar smaak) en eventueel een geraspt teentje knoflook. Mix tot een romige dip. Kruid met komijnpoeder, peper en zout naar smaak.
- Werk eventueel af met olijfolie, gerookte-paprikapoeder, pompoenpitten, stukjes komkommer, gehalveerde kerstomaatjes, rode-uiringen en verse oregano/basilicum/peterselie.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Lekker met dipgroenten, crackers, flatbread... of als vulling in bijvoorbeeld geroosterde zoete aardappel.
- Ik gebruikte geroosterde sesampasta met zeezout (biowinkel) en nog eens 1 koffielepel zeezout in de hummus. Houd er rekening mee dat ongezouten tahin een stuk bitterder is.
.jpg)
