Zin in de heerlijke smaken van nasi goreng, maar dan in een lichtere en verrassend voedzame versie? Proef deze Low Carb Nasi Goreng met Bloemkoolrijst.
Het gerecht combineert het beste van beide werelden: de kruidige, hartige smaken van het klassieke Indonesische gerecht en de frisse lichtheid van extra groenten. Het resultaat is een kleurrijke maaltijd die snel op tafel staat, boordevol smaak zit en perfect is voor doordeweeks. Een recept dat laat zien dat gezond eten allesbehalve saai hoeft te zijn!
De kids-proof versie maak je met rijst, wortel, erwtjes en roerei. Ideaal om restjes mee te nemen in de lunchbox. Varieer ook eens met andere groenten van ‘t seizoen zoals wilde paddenstoelen, peultjes, groene asperge of paksoi.
Je vindt het gerecht nu ook in het nieuwste Delhaize magazine (editie 89).
Laat het smaken!
Liefs,
.png)
.jpg)
Low Carb Nasi Goreng met Bloemkoolrijst
WERKWIJZE:
- Wanneer je zelf bloemkoolrijst maakt: snijd de bloemkool in roosjes en hak ze fijn tot ‘rijst’ met behulp van een kleine keukenmachine, hakmolen of met een handrasp.
- Snijd de wortel en puntpaprika in kleine blokjes. Verhit een grote bakpan met een lepel olijf- of sesamolie en bak de groenten tot beetgaar (eventueel met een teentje geraspte knoflook).
- Bak ondertussen de spiegeleieren in een tweede pan met wat olijfolie. Kruid met peper en zout.
- Spoel de diepvrieserwtjes onder heet water en snijd de lente-ui in fijne reepjes.
- Voeg de erwtjes toe aan de pan samen met de (bloemkool)rijst. Breng op smaak met sojasaus.
- Werk de nasi goreng af met de lente-ui en eventueel wat peterselie, zwarte komijnzaadjes en gezouten pinda’s. Serveer met de spiegeleieren.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Voor een vegan versie kan je de eitjes vervangen door 200 gram (gerookte) tofu.
- Maak je dit gerecht voor kleine kinderen? Vervang de bloemkoolrijst dan eventueel door gewone rijst en meng de eitjes door de groenten en de rijst als roerei.
- Voor een stevigere maaltijd boordevol proteïne, serveer met gebakken kip of kalkoen.
Wat is jouw favoriete Aziatische fast food gerecht? Wil je graag meer van dit soort recepten? Laat het me weten door een berichtje na te laten in de comments.
.jpg)
