Carrot Cake Havermout

Dessert als ontbijt klinkt misschien als een ‘cheat meal’ maar niets is minder waar! Deze romige Carrot Cake Havermout is een fantastische bron van vitaminen. Het bevat alles wat ik verlang van een gebalanceerd ontbijt: chiazaad voor proteïne & omega-3-vetten, havervlokken rijk aan vezels en trage koolhydraten (hallo platte buik!), appel en rozijntjes voor een natuurlijk zoete smaak, en een heleboel verwarmde kruiden zoals kaneel, gember en kurkuma. Het ideale ontbijt voor Pasen - of eender welk moment van het jaar als je ’t mij vraagt!

Carrot Cake Havermout

PORTIE: 2 personen

MATERIAAL: 2 kommen of kleine glazen bokalen (om de havermout mee te nemen)

INGREDIËNTEN:

1 ½ kop amandelmelk, ongezoet (of andere plantaardige melk naar keuze)
1 kop havervlokken
1 eetlepel chiazaad
1 kleine wortel, geraspt
1 klein handvol rozijnen
1 grote zoete appel, schijfjes of blokjes
Kaneel & zeezout, naar smaak
Optioneel: gember, kurkuma & zwarte peper

Afwerking: plantaardige yoghurt, noten of zaden, granola… (ik gebruikte kokosyoghurt, gekiemde walnoten & ALL GOOD power breakfast muesli granola)

WERKWIJZE:

1. Verdeel de havervlokken en chiazaadjes over twee kommen of glazen bokalen.
2. Voeg kaneel en zeezout toe naar smaak. Meng goed met een lepel. Als je wil, kan je ook wat geraspte verse gember, kurkuma en zwarte peper toevoegen.
3. Voeg de geraspte wortel, rozijntjes en appel toe. Overgiet alles met de melk.
4. Je kan meteen ook je extra toppings toevoegen, maar ik wacht het liefst tot ’s morgens zodat alles mooi krokant blijft. Ik gebruikte voor dit recept kokosyoghurt, grof gehakte gekiemde walnoten, en ALL GOOD power breakfast muesli granola.

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

• Deze Carrot Cake Havermout blijft luchtdicht afgesloten minstens 3 dagen vers in de koelkast.
• Ben je op zoek naar meer havermoutrecepten? Probeer zeker eens deze Overnight Oats met Amandel en Vijg of deze Overnight Oats met Chocolade en Kers.
• Ben je gek op worteltaart? Maak dan ook eens deze Carrot Cake Chia Pudding!
• Ontdek meer over de voordelen van kurkuma + hoe je optimaal kan genieten van dit krachtige ontstekingsremmende kruid.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening! Start jij je dag ook graag met iets zoets? Wat is jouw favoriete zoete ontbijt? Pannenkoeken, wafels, bosbesmuffins, toast met chocolade-hazelnootpasta, bananenijs… Laat hieronder zeker een berichtje na.