Vandaag op het menu: Griekse papoutsakia, gegratineerde aubergine met gehakt, een recept uit mijn boek ‘Goed Eten, Recepten voor een Kalm Hoofd en Krachtig Lichaam’.
Ik at het voor het eerst tijdens een vakantie op Kreta en ik krijg er maar niet genoeg van. Zacht gegaarde aubergine, gevuld met gehakt, zuiderse kruiden en een rijkelijke portie bechamelsaus. In dit recept maak ik het klaar met kippengehakt en een creatieve versie van bechamelsaus, die lactose- en glutenvrij is en geïnspireerd op de zelfgemaakte moussaka van mijn moeder. Het ultieme comfortfood!
Ik ben benieuwd wat je van ’t recept vindt dus laat hieronder zeker een berichtje na in de comments.
Zin gekregen in meer van dit soort recepten? Je kan hier een kijkje nemen naar mijn nieuwste boek ‘Goed Eten’, met 60 nieuwe recepten en voedingstips die helpen je zenuwstelsel te kalmeren en je bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Dé sleutel tot een gezond gewicht, meer energie en een betere nachtrust.
De recepten zijn glutenvrij, suikervrij, grotendeels lactosevrij en een combinatie van vegan, vegetarisch, vis en gevogelte. Een groot deel van de recepten zijn low carb. Met ook kids-proof comfort foods zoals ontbijtpannenkoekjes, kipschnitzel, gehaktballetjes en vanillepudding met speculoos.
Laat het smaken!
Vele groetjes,
.png)
.jpg)
Gegratineerde aubergine met gehakt, uit mijn boek Goed Eten
WERKWIJZE:
- Verwarm voor de bechamelsaus de olijfolie in een steelpannetje en roer er de rijstbloem onder tot een gladde pasta zonder klonters. Laat een tweetal minuten zachtjes pruttelen, terwijl je blijft roeren. Giet er beetje bij beetje de amandelmelk bij en blijf goed roeren. Zet het vuur hoger tot de saus bijna begint te koken en blijf ondertussen roeren, zodat je geen klonters krijgt. Zet het vuur dan lager en blijf roeren tot de saus mooi glad is en volgens jou genoeg is ingedikt. Haal van het vuur en kruid met peper, zout en muskaatnoot.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Hak voor de vulling de ui en de knoflook fijn. Meng beide onder het kippengehakt in een kom en voeg de tomatenpuree, de kaneel en de oregano toe. Kruid met peper en eventueel wat zout (vaak is kippengehakt al zout genoeg).
- Snijd de aubergines in schijfjes van ongeveer 2 centimeter dik. Verspreid ze over een bakplaat of een grote ovenschaal en breng ze op smaak met olijfolie. Verdeel het gehakt over de schijfjes, werk af met een rijkelijke portie bechamelsaus en bak alles 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Werk eventueel af met granaatappelpitjes en peterselie.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Lekker met een frisse salade van zoete tomaat, komkommer, lente-ui en dille of verse munt, een beetje vers citroensap, olijfolie, peper en zout.
- Voor een supersnelle variant kan je de aubergines afwerken met 50 g geraspte kaas in plaats van de bechamelsaus. Laat dan de laatste 10 minuten gratineren.
- Ik ben benieuwd wat je van ’t recept vindt dus laat hieronder zeker een berichtje na in de comments. Je kan me ook taggen op Instagram @julieslifestyleofficial zodat ik je foto’s kan zien en delen.
.jpg)
