Gezonde Halloween Candy: Rocky Road Squares | Vegan, Glutenvrij + Suikervrij

Gezonde Halloween Candy: Rocky Road Squares | Vegan, Glutenvrij + Suikervrij

Desserts

6 rocky road squares

kleine ovenschaal, bakpapier, medium mengkom

Ingrediënten

2 ½ kop (270g) donkere rauwe chocolade (of minstens 75% cacao)
3 à 4 eetlepels kokosolie
1 à 2 eetlepels ahornsiroop (suikervrij: gebruik Stevia/xylitol naar smaak)
1 kop (50g) popcorn, ongezoet
1 kleine kop (100g) amandelen, bij voorkeur gekiemd
¾ kop (120g) gedroogde krieken (suikervrij: gebruik ongezoete kokosschilfers of extra noten/zaden)

Trick or treat! Wie heeft er zin in Halloween? Vroeger liet ik de feestdag meestal aan mij voorbijgaan maar onze recente trips naar New York en Los Angeles hebben me geïnspireerd om dit jaar mee te vieren, en Halloween zou niet compleet zijn zonder snoepgoed, toch?  Deze Rocky Road Squares, een receptje van Mairi @GingerVegan, zijn volledig vrij van gluten en geraffineerde suikers – goed om je bloedsuikerspiegel en energieniveau stabiel te houden. Ze zijn ook heel eenvoudig om te maken: slechts 6 ingrediënten en 5 minuten voorbereidingstijd!

Gezonde Halloween Candy: Rocky Road Squares | Vegan, Glutenvrij + Suikervrij

WERKWIJZE:

1. Bedek een ovenschaal met bakpapier of plasticfolie.
2. Houd wat popcorn aan de kant als afwerking.
3. Smelt de chocolade. Voeg de kokosolie en ahornsiroop (of Stevia) toe, en meng tot een egale ganache.
4. Meng de popcorn met de amandelen, de gedroogde krieken en de chocoladesaus in een kom. Giet het geheel in de ovenschaal. Werk af met popcorn en plaats de ovenschaal in de koelkast of diepvries tot de chocolade hard is.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Deze rocky road squares blijven minstens 1 week vers in de koelkast of 1 maand in de diepvries.
• Wil je zelf popcorn maken? Neem dan zeker een kijkje naar deze video voor Gezouten Chocoladepopcorn waar ik je toon hoe je keer op keer perfect gepofte popcorn krijgt!
• Heb je geen amandelen of gedroogde krieken in huis? Vervang ze door andere noten of gedroogde vruchten – een van mijn favoriete combinaties is rozijnen, zonnebloempitten & kokosschilfers  Je kan ook gezouten pinda’s gebruiken voor een ‘Snickers’ smaak, of hazelnoten als je van ‘Nutella’ houdt.

 

Heb je Halloween ook al eens gevierd met snoepgoed, scary movies, uitgeholde pompoenen, verkleedfeestjes…? Wat zijn jouw favoriete Halloween snacks? Laat hieronder zeker een berichtje na.

 

Neem zeker ook een kijkje naar Mairi’s Instagram-profiel @gingervegan voor meer inspiratie!

 

Halloween Candy: Rocky Road Squares (Vegan, Gluten Free) | Inspiration: Ginger Vegan

Mairi Ginger Vegan & Raw Food Chef Julie at Le Botaniste in Ghent

Chia Strawberry Nicecream | Inspiration: Ginger Vegan

Avocado Crackers | Inspiration: Ginger Vegan

Raw Chocolate Truffles from Raw Food Chef Julie's Cookbook Vegan & Raw 2

Reacties

Nathalie

Dag Julie,

Hoeveel stevia gebruik je om de ahornsiroop te vervangen?

Groetjes,

Nathalie

Nathalie schreef Antwoorden

Dag Nathalie, dat hangt af van hoe zoet je de truffels graag hebt. Je kan de Stevia toevoegen naar jouw persoonlijke smaak!

schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht