Energieballetjes met Pindakaas en Chocolade | Vegan ‘Snickers’ Cookie Dough

Desserts

18 kleine pindakaasballetjes

keukenmachine, rubberen spatel, mengkom

Ingrediënten

  • ½ kop havervlokken
  • ½ kop cashews
  • ¾ kop dadels, ontpit en minstens 10 minuten geweekt in warm water
  • 4 eetlepels pindakaas
  • ¼ à ½ koffielepel zeezout, naar smaak
  • water, voor de binding

Chocoladesaus

  • 4 eetlepels ahornsiroop
  • 4 eetlepels ongezoet cacaopoeder, eventueel gezeefd
  • 4 eetlepels kokosolie, gesmolten
  • 1 à 1 ½ eetlepel warm water

Gezouten pinda’s, fijngehakt (pinda’s natuur, kokosolie, zeezout)

Ben je op zoek naar inspiratie voor gezonde Halloweensnoep? Probeer dan zeker eens deze Energieballetjes met Pindakaas en Chocolade – je hebt slechts 7 ingrediënten nodig! Ze smaken net als ‘Snickers’ chocoladerepen :) Zachte pindakaasballetjes bedekt met donkere chocoladesaus & gezouten pinda-crumble… Hemels!

 

WERKWIJZE:

Energieballetjes met Pindakaas

1. Maal de havervlokken en cashews fijn in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes.
2. Voeg de dadels toe. Mix fijn.
3. Voeg nu ook de pindakaas toe samen met zeezout naar smaak. Mix opnieuw.
Voeg voorzichtig een klein beetje water toe voor de binding en laat de machine kort draaien. Het deeg is klaar als het zich tot een bol vormt.
Rol het deeg in kleine balletjes en leg ze op een bord of schaal bedekt met bakpapier. Plaats de balletjes in de diepvries terwijl je de chocoladesaus maakt.

Chocoladesaus

  1. Smelt je kokosolie op een laag vuurtje tot vloeibaar.
  2. Giet de olie in een mengkom samen met de ahornsiroop en het cacaopoeder. Ik zeef de cacao meestal om eventuele klonters te verwijderen.
  3. Meng tot een gladde chocolade-ganache.
  4. Voeg wat warm water toe om de ganache om te vormen tot een saus.
  5. Bedek elk energieballetje met chocoladesaus en werk af met fijngehakte gezouten pinda’s. Ik gebruikte pinda’s natuur en roosterde ze lichtjes met wat kokosolie en zeezout.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

  • Deze Energieballetjes met Pindakaas en Chocolade blijven minstens 2 weken vers in de koelkast. Je kan ze ook in de diepvries bewaren.
  • Geen fan van pindakaas? Je kan het vervangen door amandelpasta, cashewboter, zonnebloempitpasta, pompoenpitpasta, tahin… Genoeg alternatieven
  • Wil je deze energieballetjes volledig suikervrij maken? Gebruik dan xylitol of Stevia als zoetstof en kokosolie/extra water voor de binding. De ahornsiroop in de chocoladesaus kan je ook vervangen door xylitol of Stevia + je zal waarschijnlijk wat extra water nodig hebben. Ik heb op dit moment nog geen suikervrij chocoladerecept met de juiste verhoudingen maar ik hoop deze winter een heleboel nieuwe ‘vegan keto’ recepten te kunnen creëren!

Ben je op zoek naar meer gezonde snoep voor Halloween? Probeer deze Rocky Road Squares, deze Vegan Oreo Cookies of deze Gezouten Chocoladepopcorn!

Wat zijn jouw 3 favoriete desserts tijdens de herfst en winter: appeltaart met kaneel, speculaaskoekjes, fruit-crumble met een bolletje ijs…? Laat hieronder zeker een berichtje na.

Chocolate Peanut Butter Balls | How to make Vegan ‘Snickers’ Cookie Dough

Chocolate Peanut Butter Balls | How to make Vegan ‘Snickers’ Cookie Dough

Chocolate Peanut Butter Balls | How to make Vegan ‘Snickers’ Cookie Dough

Chocolate Peanut Butter Balls | How to make Vegan ‘Snickers’ Cookie Dough

Chocolate Peanut Butter Balls | How to make Vegan ‘Snickers’ Cookie Dough

BewarenBewarenBewarenBewaren

Reacties

Louiza van Boven

Hallo Julie,

Gisteravond de heerlijke pinda bolletjes gemaakt. het was genieten vooral door de fijne structuur .

ook heb ik al 2 x de champignons saus gemaakt die jullie demonstreerde op VeggieWorld. gewoon subliem die komt bij het kerstdiner op tafel.

Hartelijke groetjes Louiza

Louiza van Boven schreef Antwoorden
julie

Hey Louiza, wat fijn te horen :) Ik ben ook verzot op de pindakaasballetjes, en de champignonsaus is ook heerlijk warm. Geniet ervan & alvast prettige feestdagen! (al is het nog een beetje vroeg :)) Vele groetjes, Julie

julie schreef Antwoorden
Sigrid Van Dierendonck

dag Julie

ik heb deze morgen de energieballetjes gemaakt, ik heb de ahornsiroop vervangen door acaciahoning, ik heb ze enkele uren in de diepvries gestoken en net even geproefd: ze smaken SUPER!!! Echt een fantastisch tussendoortje om mee te nemen naar het werk. Grtjs, Sigrid

Sigrid Van Dierendonck schreef Antwoorden
julie

Hey Sigrid, dank je wel voor je berichtje. Super dat de energieballetjes zo goed gelukt zijn :) Liefs, Julie

julie schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht