Deze kleurrijke Pasta Pesto met Kip en Gegrilde Groenten uit mijn nieuwste boek Low Carb Lekker en Snel is ideaal voor een gezellige barbecue of als snelle comfortfood-maaltijd voor drukke werkdagen.
Voor een vegan variant kan je de kip vervangen door gerookte tofu of tempeh. Ook met de groenten kan je variëren op basis van het seizoen. Vervang de paprika/courgette bijvoorbeeld eens door broccoli, bloemkool, aubergine of zelfs spruitjes.
Je kan de pasta pesto low carb serveren met courgettepasta of kelpnoedels, of als koolhydraatboost na een intensieve sportinspanning met pasta van peulvruchten zoals linzen, bonen of edamame.
Welke pasta gebruik jij het liefst als glutenvrij / low carb alternatief?
Wil je graag dat ik eens een blogpost maak over de verschillende soorten low carb pasta die er bestaan en wat je ermee kan doen?
Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten in de comments.
Liefs,
Julie
PS: wil je heel graag keto of de low carb levensstijl proberen voor meer energie, een sterker immuunsysteem en een vlotte vetverbranding, maar weet je niet waar te beginnen? Ik toon je exact hoe in ons Food Freedom videoprogramma.
Het Food Freedom programma is een online videocursus met masterclasses, kookdemovideo’s, menuplannen, recepten-eBooks en meer. Alles wat je nodig hebt om je te bevrijden van diëten, cravings te doorbreken en van je lichaam een natuurlijke vetverbrander te maken.
Voor meer info & om je in te schrijven in het Food Freedom programma, ga naar www.foodfreedom.be.
Pasta Pesto met Kip en Gegrilde Groenten (Low Carb, Glutenvrij, Lactosevrij + Vegan opties)
WERKWIJZE:
- Snijd de courgettes in schijfjes en de puntpaprika’s (zonder zaad en eventueel geschild) in ringen van ca. 1 centimeter dik. Bak ze 10 à 15 minuten in een grote (grill)pan, tot ze zacht genoeg zijn. Kruid met peper en zout.
- Bak ondertussen de kipfilets in een tweede pan met wat olijfolie of boter. Snijd of scheur ze daarna in stukken.
- Serveer de gegrilde groenten en stukjes kip met pasta naar keuze (zie tips), groene pesto en verse oregano of basilicum.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- De pesto apart kan je minstens 1 week in de koelkast bewaren of 2 maanden in de diepvries.
- Voor de pasta kan je kiezen tussen courgettenoedels (low carb), kelpnoedels (low carb) of granenvrije pasta gemaakt van peulvruchten (linzen, bonen, edamame…).
- Vervang de kip door gerookte tofu of tempeh als vegan variant.
- Vermijd je nachtschaden? Vervang de paprika dan door champignons, broccoli, bloemkool…
- Je kan de gesneden groenten ook allemaal samen garen in een voorverwarmde oven of airfryer op 175 °C.
Welke pasta gebruik jij het liefst als low carb alternatief? Wil je graag dat ik eens een blogpost maak over de verschillende soorten low carb pasta die er bestaan en wat je ermee kan doen? Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten in de comments.
Voedingswaarde koolhydraatboost (per persoon, met pasta van peulvruchten)
Koolhydraten 23,4 g
Eiwitten 61,1 g
Vetten 25,5 g
Calorieën 593,8 kcal
Voedingswaarde low carb (per persoon, met noedels van 1 medium courgette)
Koolhydraten 10,9 g
Eiwitten 53,5 g
Vetten 25,8 g
Calorieën 506,3 kcal
Hallo,
Ik zou het fijn vinden moest je een post maken over gluten- en lactosevrije varianten voor pasta.🙏🌸