Pasta Pesto met Kip en Gegrilde Groenten

Uit mijn nieuwe boek ‘Low Carb Lekker en Snel’. Low Carb, Glutenvrij, Lactosevrij (+ Vegan opties)

Pasta Pesto met Kip en Gegrilde Groenten

Hoofdgerechten

2 personen

2 (grill)pannen

Voorbereiding: 10 minuten – Baktijd: 15 minuten – Houdbaarheid: 2 dagen in de koelkast

Ingrediënten

  • 200 g pasta (zie tips)
  • 2 courgettes
  • 2 rode puntpaprika’s
  • 2 (bio) kipfilets (300 g)
  • 4 eetlepels groene pesto
  • Basilicum of oregano

Deze kleurrijke Pasta Pesto met Kip en Gegrilde Groenten uit mijn nieuwste boek Low Carb Lekker en Snel is ideaal voor een gezellige barbecue of als snelle comfortfood-maaltijd voor drukke werkdagen. 

Voor een vegan variant kan je de kip vervangen door gerookte tofu of tempeh. Ook met de groenten kan je variëren op basis van het seizoen. Vervang de paprika/courgette bijvoorbeeld eens door broccoli, bloemkool, aubergine of zelfs spruitjes.

Je kan de pasta pesto low carb serveren met courgettepasta of kelpnoedels, of als koolhydraatboost na een intensieve sportinspanning met pasta van peulvruchten zoals linzen, bonen of edamame.

Welke pasta gebruik jij het liefst als glutenvrij / low carb alternatief?

Wil je graag dat ik eens een blogpost maak over de verschillende soorten low carb pasta die er bestaan en wat je ermee kan doen?

Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten in de comments.

Liefs,
Julie

Food Freedom Programma

PS: wil je heel graag keto of de low carb levensstijl proberen voor meer energie, een sterker immuunsysteem en een vlotte vetverbranding, maar weet je niet waar te beginnen? Ik toon je exact hoe in ons Food Freedom videoprogramma.

Het Food Freedom programma is een online videocursus met masterclasses, kookdemovideo’s, menuplannen, recepten-eBooks en meer. Alles wat je nodig hebt om je te bevrijden van diëten, cravings te doorbreken en van je lichaam een natuurlijke vetverbrander te maken.

Voor meer info & om je in te schrijven in het Food Freedom programma, ga naar www.foodfreedom.be.

Snelle Low Carb Maaltijd: Pasta Pesto met Kip en Gegrilde Groenten. Glutenvrij, Lactosevrij. Met Vegan opties.

Pasta Pesto met Kip en Gegrilde Groenten (Low Carb, Glutenvrij, Lactosevrij + Vegan opties)

WERKWIJZE:

  1. Snijd de courgettes in schijfjes en de puntpaprika’s (zonder zaad en eventueel geschild) in ringen van ca. 1 centimeter dik. Bak ze 10 à 15 minuten in een grote (grill)pan, tot ze zacht genoeg zijn. Kruid met peper en zout.
  2. Bak ondertussen de kipfilets in een tweede pan met wat olijfolie of boter. Snijd of scheur ze daarna in stukken.
  3. Serveer de gegrilde groenten en stukjes kip met pasta naar keuze (zie tips), groene pesto en verse oregano of basilicum.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

  • De pesto apart kan je minstens 1 week in de koelkast bewaren of 2 maanden in de diepvries.
  • Voor de pasta kan je kiezen tussen courgettenoedels (low carb), kelpnoedels (low carb) of granenvrije pasta gemaakt van peulvruchten (linzen, bonen, edamame…).
  • Vervang de kip door gerookte tofu of tempeh als vegan variant.
  • Vermijd je nachtschaden? Vervang de paprika dan door champignons, broccoli, bloemkool…
  • Je kan de gesneden groenten ook allemaal samen garen in een voorverwarmde oven of airfryer op 175 °C.

Welke pasta gebruik jij het liefst als low carb alternatief? Wil je graag dat ik eens een blogpost maak over de verschillende soorten low carb pasta die er bestaan en wat je ermee kan doen? Laat het me weten door hieronder een berichtje na te laten in de comments.

Snelle Low Carb Maaltijd: Pasta Pesto met Kip en Gegrilde Groenten. Glutenvrij, Lactosevrij. Met Vegan opties.

Voedingswaarde koolhydraatboost (per persoon, met pasta van peulvruchten)
Koolhydraten 23,4 g
Eiwitten 61,1 g
Vetten 25,5 g
Calorieën 593,8 kcal

Voedingswaarde low carb (per persoon, met noedels van 1 medium courgette)
Koolhydraten 10,9 g
Eiwitten 53,5 g
Vetten 25,8 g
Calorieën 506,3 kcal

Gerelateerde producten

Reacties

Lili

Hallo,

Ik zou het fijn vinden moest je een post maken over gluten- en lactosevrije varianten voor pasta.🙏🌸

Lili schreef Antwoorden
Anja Coppens

Julie, graag een blog, video of andere over low carb pasta's!

Dank! Anja

Anja Coppens schreef Antwoorden
FRIEDA

Graag blogpost over low carb-pasta

FRIEDA schreef Antwoorden
Machteld destrycker

Zo’n blogpost over low carb pasta’s zou SUPER zijn !!!!!

Machteld destrycker schreef Antwoorden
Rudy

Hello Julie,

Graag had ik meer info omtrent de low carb pasta.

Bedankt voor de receptjes!

Groetjes,

Rudy

Rudy schreef Antwoorden

Dag Julie

Grote fan van je boeken en overheerlijke recepten.

Ik ben zeer benieuwd naar je low carb pasta alternatieven.

Ik kijk er al naar uit om ze klaar te maken.

Lieve groetjes

Marleen

schreef Antwoorden
Dette

Hi Julie, ik gebruik je boeken vak en ben er fan van. Ik varieer er veel want ben niet goed in letterlijk volgen van recepten in het algemeen.

Ik zie een best een groot verschil in koolhydraten tussen pasta, en low carb versie, bij het recept hierboven. Dus meer interesse in de low-carb versie en mogelijkheden.

Succes met alles Julie!

Dette

Dette schreef Antwoorden
Chantal

Hallo Julie,

Dank voor dit receptje, test ik eerstdaags uit in de airfryer !

Ik kijk alvast uit naar je low carb pasta alternatieven 😊

Groetjes,

Chantal

Chantal schreef Antwoorden

Dank je wel Chantal! Laat het smaken :) Vele groetjes, Julie

schreef Antwoorden

Dag Dette, bedankt voor je berichtje. Doet me plezier te horen dat de recepten in de smaak vallen! Geniet nog van de zomer en vele groetjes, Julie

schreef Antwoorden

Dag Rudy, houd ik in gedachten! Vele groeten, Julie

schreef Antwoorden

:) Top!

schreef Antwoorden

Dank je wel voor je berichtje Frieda. :)

schreef Antwoorden

Hey Anja, ik houd het in gedachten! Vele groetjes, Julie

schreef Antwoorden

Hey Lili, ik houd het in gedachten! Vele groetjes, Julie

schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht