Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje of Keto Ontbijtpudding (Lactosevrij, Vegan)

Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje of Keto Ontbijtpudding (Lactosevrij, Vegan)

Recepten

1 persoon

blender

Voorbereiding: 5 minuten (als je de courgette op voorhand invriest) – Kan je tot 2 dagen in de koelkast bewaren

Ingrediënten

  • 1 ½ kop (360 ml) amandelmelk, ongezoet
  • 1 kop (150 g) bevroren courgette
  • ¼ rijpe avocado
  • 2 eetlepels hennepzaad
  • 1 ½ eetlepel (15 g) Sunwarrior Warrior Blend Chocolade (of Vanille)
  • ½ à 1 eetlepel vlozaadpoeder (voor een dikkere pudding)
  • ½ eetlepel cacaopoeder, ongezoet (voor een chocoladesmaak)
  • 1 à 3 koffielepels MCT-olie (of extra vierge kokosolie)
  • Groot snufje Himalayazout of zeezout

Optionele extra’s:

  • 2 eetlepels collageen (voor een romiger resultaat + gezonde gewrichten)
  • 1 koffielepel macapoeder (energieboost + hormonenbalans)

Ben je op zoek naar eenvoudige koolhydraatarme ontbijtrecepten die je kan meenemen on the go naar je werk of school?

Deze Keto Ontbijtpudding oftewel Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje is klaar in minder dan 5 minuten en zo lekker dat je het zelfs als dessert kan serveren, als je ’t mij vraagt :)

Ik heb het deze zomer waarschijnlijk wel al meer dan dertig keer gemaakt, ik krijg er maar niet genoeg van! Je kan kiezen voor een verfrissend softijsje of een heerlijk romige ontbijtpudding. Ideaal als je de dag graag start met iets zoets want klassieke keto ontbijtrecepten zijn meestal hartig.

Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje of Keto Ontbijtpudding (Lactosevrij, Vegan)

Kan je raden wat het geheime ingrediënt is om deze ontbijtpudding om te vormen tot een romig softijsje? Bevroren courgette! Ik heb al veel recepten zien passeren die bevroren bloemkool bevatten om fruit te vervangen maar die vind ik moeilijk verteerbaar (opgeblazen buik alarm :)) dus besloot ik te experimenteren met courgette. Een handig suikervrij alternatief voor banaan in smoothies.

Hier combineer ik de bevroren courgette met een beetje avocado en een lepel vlozaadpoeder, gemaakt van de buitenste schilletjes van vlozaad en een fantastische bron van vezels. Het is een krachtige ontgifter die je langer een voldaan gevoel zal geven en ook je darmwerking zal ondersteunen door voedselresten en afvalstoffen een duwtje te geven – ideaal voor een plattere buik. Vlozaad wordt ook vaak gebruikt als bindmiddel in vegan gebak. Je vindt het in sommige biowinkels en online (o.a. via pit-pit). Hoe meer vlozaadpoeder je toevoegt, hoe dikker en gelatineuzer de ontbijtpudding zal worden. Experimenteer dus gerust met de porties om te zien welke consistentie jij verkiest.

Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje of Keto Ontbijtpudding (Lactosevrij, Vegan)

Als proteïnepoeder en smaakmaker gebruik ik deze Sunwarrior Warrior Blend Chocolade. Het is in tegenstelling tot andere vegan proteïnepoeders arm aan koolhydraten, dus perfect voor keto. Ik vind het ook een stuk lichter verteerbaar. Het is gemaakt van erwtjes, hennepzaad en gojibes + op smaak gebracht met stevia en cacao voor een zoet chocoladepoeder. Je zal merken dat je er niet veel van nodig hebt om deze ontbijtpudding op smaak te brengen. Ik combineer het vaak met pure collageen proteïne, goed om vlotter te recupereren na het sporten en je gewrichten gezond en soepel te houden + het maakt deze ontbijtpudding extra romig. Als je het recept vegan wil houden, kan je de collageen weglaten of een vegan variant gebruiken.

Eén laatste tip: als je van Nutella of Snickers houdt, voeg dan een lepel hazelnootpasta of pindakaas toe voor een rijkelijker ontbijt. Als je houdt van ijsjes of pudding met een mokkasmaak, kan je ook een klein lepeltje espressopoeder toevoegen.

Ik ben heel benieuwd wat je van dit chocolade softijsje / deze keto ontbijtpudding vindt, dus laat hieronder zeker een berichtje na.

Als je op zoek bent naar meer koolhydraatarme ontbijtrecepten, laat het me ook weten in de comments.

Bon appétit! :)

Veel liefs en tot gauw,
Julie

Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje of Keto Ontbijtpudding (Lactosevrij, Vegan)

Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje of Keto Ontbijtpudding (Lactosevrij, Vegan)

WERKWIJZE:

  1. Mix alle ingrediënten tot een romige pudding of softijsje met een krachtige blender.
  2. Als je bevroren courgette en gekoelde amandelmelk gebruikt, krijg je een heerlijk verfrissend softijsje. Als je amandelmelk op kamertemperatuur en 1 eetlepel vlozaadpoeder toevoegt, zal het resultaat een dikkere ontbijtpudding zijn.
  3. Voor een koolhydraatrijkere versie kan je het softijsje afwerken met wat fijngehakte pure chocolade (ik gebruikte de 95% cacao van Lindt) en een handvol bessen.
  4. Voor een koolhydraatarmere topping kan je wat gehakte kokosschilfers, nootjes en/of cacao nibs toevoegen.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

  • September is een topmaand voor courgette dus nu is het ideale moment om een grote portie in te vriezen die je later kan gebruiken! Om de bevroren courgette voor te bereiden: schil de courgette (optioneel, maar het kleur van de smoothie zal wel mooier zijn :)), snijd in kleine stukjes en vries in op wat bakpapier zodat de courgette niet aan de diepvriesdoos blijft plakken. Je kan de bevroren courgette minstens 6 maanden in de diepvries bewaren.
  • Voor een lichtere versie kan je de MCT-olie weglaten. De avocado is wel essentieel voor een romig resultaat.
  • Als je dit ontbijt op voorhand klaarmaakt, zal het vlozaadpoeder de smoothie omtoveren tot een dikke, bijna gelatineuze, ontbijtpudding afhankelijk van hoeveel je toevoegt. Als je een vloeibaardere smoothie verkiest, kan je het vlozaad weglaten.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!

Wat is jouw favoriete gezonde ontbijt om de dag vol energie te starten?

Heb je ook een favoriet ‘comfort food’ ontbijt tijdens het weekend?

Ben je op zoek naar meer snelle koolhydraatarme ontbijtrecepten?

Laat hieronder een berichtje na.

Platte Buik Proteïne Chocolade Softijsje of Keto Ontbijtpudding (Lactosevrij, Vegan)

Voedingswaarde (volledig recept met 3 koffielepels MCT-olie, zonder extra’s)
Netto koolhydraten 7 g, Eiwitten 21,8 g, Vetten 41,1 g, Calorieën 530 kcal

Voedingswaarde (volledig recept met 3 koffielepels MCT-olie, 1 eetlepel collageen & 1 koffielepel macapoeder)
Netto koolhydraten 10 g, Eiwitten 31,9 g, Vetten 41,1 g, Calorieën 588 kcal

Reacties

veerle

Beste Julie,

Dit ziet er een gemakkelijk recept uit om mee te nemen naar het werk. Cacaopoeder / smaak van chocolade is niet echt mijn ding. Is het mogelijk deze te vervangen? Kan je de amandelmelk door kefir vervangen?

Alvast bedankt

veerle schreef Antwoorden
Julie Van den Kerchove

Hey Veerle, kefir heb ik nog nooit geprobeerd, geen idee wat dat zou geven als resultaat. Het chocoladeproteïnepoeder en het cacaopoeder kan je bijvoorbeeld vervangen door een lepel notenpasta en Sunwarrior vanille, of gewoon je favoriete smaakmakers! Je zal sowieso minder Sunwarrior / zoetstof nodig hebben omdat de cacao (die heel bitter is) wegvalt. Laat het smaken!

Julie Van den Kerchove schreef Antwoorden

Bevroren courgette tijdens het ontbijt! dat moet ik zeker proberen! Mijn standaard keto ontbijt is momenteel mijn noten- en zadengranola, maar wat ideetjes voor afwisseling zijn zeker welkom. In het weekend kan het al eens een eitje zijn, of maak ik een smoothie bowl.

schreef Antwoorden
Julie Van den Kerchove

Mmmm klinkt allemaal zeer lekker :) Ik wissel ook graag eens af. Laat het smaken!

Julie Van den Kerchove schreef Antwoorden
Elke

Net uitgeprobeerd. Met meer cacaopoeder aangezien er geen chocolade proteïnepoeder voor handen was. Lekker maar na slechts 1 maand keto moet ik waarschijnlijk nog altijd wennen aan groenten in combinatie met iets zoets.

Elke schreef Antwoorden
Julie Van den Kerchove

Hey Elke, het Sunwarrior proteïnepoeder (gezoet met Stevia) is inderdaad essentieel voor een lekkere smaak. Meer cacao kan zeker, maar dan zou ik extra zoetstof toevoegen om de smaak van de courgette en avocado te 'maskeren' zodat het echt een lekker ijsje wordt :)

Julie Van den Kerchove schreef Antwoorden
Sophie

Hoi Julie. Ziet er lekker uit! Het meeste heb ik in huis behalve sunwarrior. Hoe zou ik dit eventueel kunnen vervangen voor de chocolade-variant en voor de vanille-variant? Ik heb gewoon eiwitpoeder wel in huis. Groetjes

Sophie schreef Antwoorden
Julie

Hey Sophie, de Sunwarrior is in dit geval de smaakmaker die voor een zoete chocoladesmaak zorgt, dus eender welke zoete smaakmaker die je wil toevoegen!

Julie schreef Antwoorden
Nadine

Hey Julie,

Ik heb dit recept zojuist gemaakt en het is mijn nieuwe favoriete ontbijt. Heel lekker!!

Nadine schreef Antwoorden
Julie

Hey Nadine, super leuk te horen dat het recept in de smaak valt! Ik maak het ook meerdere keren per week, zeker met het mooie nazomerweer nu :) Heel fijne dag!

Julie schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht