Smoky bloemkoolsteaks met gebakken champignons (Vegan Keto, Koolhydraatarm, Paleo)

Hoofdgerechten

4 personen

twee pannen, blender (of mixer)

Voorbereiding: 15 minuten – Baktijd: 10 minuten – Houdbaarheid: tot 3 dagen in de koelkast

Ingrediënten

Bloemkoolsteaks & gebakken champignons

  • 1 grote bloemkool
  • 3 eetlepels extra vierge olijf- of kokosolie (of grasboter)
  • Gerookt paprikapoeder
  • Zwarte peper en zeezout
  • 1 bakje (250 g) champignons
  • 1 groot handvol rucola
  • 1 groot handvol tuinkers (of waterkers)

Romescosaus (1 ½ kop = 450g)

  • 1 rode paprika, van zaadjes ontdaan en grof gehakt
  • 3 à 4 eetlepels pure tomatenpuree (zonder suiker – zie tips)
  • 3 eetlepels amandelmeel (fijngemalen amandelen)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel appelciderazijn of kokosazijn
  • Gerookt paprikapoeder, zeezout en zwarte peper

Vandaag trakteer ik je op een van mijn favoriete groentegerechten uit ‘Het Keto Plan’: Smoky bloemkoolsteaks met gebakken champignons en romescosaus

…om te vieren dat het boek al 12 weken een plaatsje heeft veroverd in de top-10 bestsellers!

Ik ben heel dankbaar voor al jullie steun en leuke berichtjes. Het doet ongelofelijk veel deugd om te horen dat de recepten in de smaak vallen en dat het boek helpt om los te breken van diëten en de kracht van gezonde vetten te herontdekken.

De ‘keto’ manier van eten heeft mij geholpen om mijn energie, slaapkwaliteit, concentratie en verbranding naar een nieuw niveau te tillen, en ik wens voor jou hetzelfde en nog veel meer!

Het Keto Plan

Ik begrijp dat je misschien nog heel wat vraagtekens hebt bij keto, intermittent fasting (vasten), hoe je je lichaam kan leren om vetten te verbranden, hoe je eraan kan beginnen…

Daarom ben ik aan het werk aan een nieuw project waarin ik al je vragen wil beantwoorden zodat je zelf ook de vele voordelen van keto aan den lijve kan ontdekken – zonder moeite!

Laat hieronder zeker een berichtje na met al je vragen.

Start to Keto Workshops Origin'O

Als je ons ‘live’ je vragen wil stellen en wil proeven van enkele nieuwe gerechten, ben je ook van harte welkom tijdens onze komende ‘start to keto’ workshops bij biowinkel Origin’O. We komen naar Brugge, Berchem, Aalst en Hasselt. Vergeet zeker geen plaatsje te reserveren als je er graag bij bent, want sommige zijn al volzet. Je kan je HIER inschrijven.

Onze raw vegan cheesecakes (niet keto maar wel vrij van geraffineerde suikers, 100% plantaardig, lactosevrij én glutenvrij) zijn vanaf nu trouwens ook beschikbaar bij Origin’O in Gent! Je kan de taartjes per stuk krijgen zodat je verschillende smaken kan proeven. Binnenkort misschien ook verkrijgbaar in andere Origin’O winkels… :)

ALL GOOD Raw Vegan Cheesecakes

Tijd voor het recept van deze bloemkoolsteaks! Culinair magazine Libelle Lekker nodigde me dit jaar uit als officiële ‘Libelle Lekker ambassadrice’ om online en in hun magazine inspirerende recepten te delen. Zij maakten deze leuke video.

Het recept is geïnspireerd op de Cauliflower T-bone van The Butcher’s Daughter in Venice Beach (Los Angeles), een fantastisch veggie restaurant dat we vorig najaar ontdekten tijdens de promoreis voor de lancering van Vegan & Raw 2, de Engelse vertaling van Easy Vegan met Julie.

De bloemkool is lekker krokant en smoky gebakken met gerookt paprikapoeder. Hier combineer ik hem met een zijdezachte romescosaus, gebakken champignons, rucola, tuinkers en grof gehakte amandelen. Je kan de bloemkoolsteaks serveren als bijgerecht of als volwaardige maaltijd met proteïne naar keuze (bijvoorbeeld tempeh voor vegan, een zachtgekookte eitje voor veggie of een stukje vis). Ook lekker met guacamole of pesto.

Laat het smaken!

Veel liefs,
Julie x

Smoky bloemkoolsteaks met gebakken champignons (vegan keto)

Smoky bloemkoolsteaks met gebakken champignons en romescosaus

WERKWIJZE:

  1. Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd 4 mooie schijven van circa 1,5 centimeter dik uit het midden van de bloemkool. Snijd de rest van de bloemkool in grote, gelijke stukken.
  2. Verwarm 2 eetlepels olijfolie (of kokosolie/boter) in een grote wijde pan. Bak de schijven bloemkool-‘steak’ ongeveer 2 minuten per kant op een middelhoog vuur. De kleinere stukjes bloemkool kun je meebakken (of later bakken als er geen plaats is). Breng op smaak met gerookt paprikapoeder, peper en zout.
  3. Giet wat water of bouillon in de pan, breng aan de kook en laat de bloemkool nog eens 3 à 4 minuten bakken, tot ze beetgaar is.
  4. Snijd ondertussen de champignons in partjes of schijfjes en bak ze goudbruin in een tweede pan met olijfolie. Kruid met peper en zout.
  5. Voor de romesco: mix alle ingrediënten tot een gladde saus in de blender. Breng op smaak met gerookt paprikapoeder, peper en zout. Je kunt ook een teentje geperste look of wat cayennepeper toevoegen voor extra pit.
  6. Serveer de bloemkoolsteaks met gebakken champignons, romescosaus, rucola en tuinkers. Werk eventueel af met wat grof gehakte amandelen of licht geroosterde pijnboompitten.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

  • Ik gebruikte ⅛ koffielepel gerookt paprikapoeder en een kleine ½ koffielepel zeezout in de romesco.
  • De bladeren van de bloemkool kun je meebakken, een echte delicatesse!
  • Serveer tijdens de herfst ook eens met wilde paddenstoelen zoals enoki, shiitake, oesterzwam…
  • Er zijn verschillende goede merken van tomatenpuree op de markt. Wij gebruiken onder andere die van Biona organic, verkrijgbaar in de biowinkel.

Smoky bloemkoolsteaks met gebakken champignons (vegan keto)

Voedingswaarde (per persoon)

Totale Koolhydraten 14 g Vezels 5,2g Netto Koolhydraten 8,1g Eiwitten 6,8g Vetten 20,2g Waarvan Verzadigde 7,6g Calorieën 246 kcal

Macronutriënten ratio: Calorieën uit koolhydraten (20,8%), proteïne (7,6%), vetten (71,6%) 

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit bericht. Ben jij de eerste?

Reageer op dit bericht