Suikervrije Chocoladenestjes met Kokos (Low Carb, Vegan Keto, Paleo)

Suikervrije Chocoladenestjes met Kokos (Low Carb, Vegan Keto, Paleo)

Desserts

12 medium chocoladenestjes

keukenmachine, kookpot of steelpan, mengkom

Ingrediënten

  • 2 koppen gedroogde kokosrasp, ongezoet
  • 2 koppen amandelmeel
  • 6 eetlepels extra vierge kokosolie, gesmolten
  • 1 eetlepel water (of meer indien nodig voor de binding)
  • Pure vloeibare Stevia, naar smaak + 2 eetlepels erythritol (or xylitol)
  • 2 grote snufjes zeezout + vanillepoeder
  • 150g donkere chocolade (minstens 85% cacao)
  • Handvol gojibessen & amandelen, grof gehakt (optioneel, als afwerking)

Op zoek naar een gezond snoeprecept voor Pasen dat vegan, suikervrij én glutenvrij is? Deze Suikervrije Chocoladenestjes met Kokos smaken net als ‘Bounty’ snoeprepen. Ze zijn natuurlijk zoet en een fantastische bron van gezonde vetten = ideaal om je zin in zoete tussendoortjes te stillen en je vetverbranding een flinke boost te geven. Ik heb altijd een voorraad in onze diepvries zitten, overheerlijk als je gek bent op chocolade en kokos.

Binnenkort meer koolhydraatarme recepten! Mijn nieuwe keto boek (beschikbaar vanaf begin juni) is bijna klaar & ik ben ook aan het werk aan een nieuw eBook :)

Geniet van Pasen,

Julie

Suikervrije Chocoladenestjes met Kokos (Koolhydraatarm, Vegan Keto, Paleo)

WERKWIJZE:

  1. Combineer alle ingrediënten, behalve de chocolade en de afwerking, in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een dik deeg. Voeg eventueel wat extra water toe voor de binding.
  2. Vorm het deeg in kleine nestjes. De gemakkelijkste manier is door het deeg in kleine balletjes te rollen en ze dan in te drukken met de palm van je hand en je duim.
  3. Leg de nestjes op een bord bedekt met bakpapier of plasticfolie en plaats ze 10 minuten of langer in de diepvries tot ze hard genoeg zijn.
  4. Smelt de chocolade ‘au bain-marie’. Ik gebruik daarvoor meestal een kookpot en een glazen kom.
  5. Giet de chocolade in de gekoelde nestjes. Werk af met fijngehakte amandelen en gojibessen, of andere toppings naar keuze.
  6. Plaats de chocoladenestjes nog eens 10 minuten in de diepvries. Maak jezelf een warm kopje thee en… tijd om te proeven!

JULIE’S TIPS EN TRUCJES:

  • Deze chocoladenestjes blijven luchtdicht afgesloten minstens 3 weken vers in de koelkast, of 2 maanden in de diepvries.
  • Als je een andere zoetstof verkiest, kan je de stevia en erythritol vervangen door 3 à 4 eetlepels ahornsiroop, kokosnectar of rauwe honing. In dat geval zal je waarschijnlijk geen water nodig hebben voor de binding.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!

Heb je vragen over keto, intermittent ‘vasten’ of hoe een typische dag op mijn bord er uitziet?

Ben je benieuwd naar meer suikervrije desserts? Heb je een favoriet nagerecht waar je weleens een suikervrije ‘keto’ variant van zou willen proeven?

Laat hieronder zeker een berichtje na.

PS: benieuwd hoe je van je lichaam een natuurlijke vetverbrander kan maken? Kom dan zeker naar onze keto workshop op donderdagavond 19 april in Kortrijk! Klik HIER voor meer info en om je in te schrijven.

Reacties

christine

Tnx, klinkt yummie ;-)?

Kan het ook alleen met Stevia? En welke chocolade heb jij gebruikt? Meestal zijn ze toch nog gezoet, dacht ik...

christine schreef Antwoorden

Hey Christine,

Ik gebruik meestal raw chocolate van 86% cacao, lichtjes gezoet met kokosbloesemsuiker. Er zijn ook varianten op de markt gezoet met stevia, of 100% cacao. Wat je het lekkerst vindt. Het kan zeker ook alleen met stevia als je die pure smaak apprecieert! Vele groetjes, Julie

schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht