Taboulé van Bloemkoolrijst met Teriyaki Cashews (Vegan, Granenvrij, Keto, Paleo)

Hoofdgerechten

2

keukenmachine, rubberen spatel, grote mengkom

Ingrediënten

  • ½ kleine bloemkool
  • 3 handenvol gemengde sla
  • 3 handenvol kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 handvol alfalfa kiemscheuten
  • 1 medium komkommer, blokjes
  • Extra vierge olijfolie + kokosazijn (of appelciderazijn) + zwarte peper
  • 1 rijpe avocado, schijfjes
  • 1 groot handvol ALL GOOD teriyaki cashews (of andere noten)

 

Ik weet dat het een tijdje geleden is dat je van me gehoord hebt maar daar is een goede reden voor… ik ben sinds vorige kerst non-stop aan het werk geweest aan een nieuw boek! Het wordt een boek over de ‘keto’ manier van eten (arm aan koolhydraten, rijk aan gezonde vetten) en hoe je van je lichaam een natuurlijke vetverbrander kan maken. Het boek zal eind mei/begin juni in de winkels liggen. Zodra het beschikbaar is in voorverkoop laat ik het je weten.

Als je nu al benieuwd bent om de keto keuken te ontdekken, kom dan zeker naar onze keto workshop op donderdagavond 19 april in Kortrijk! Met zes overheerlijke recepten en een heleboel praktische tips om je energie & vetverbranding een flinke boost te geven.

De vorige twee ketoworkshops waren meteen volzet dus wees er snel bij als je graag een plaatsje had gereserveerd. Klik HIER voor meer info en om je in te schrijven.

Ik ben ook aan het werk aan een nieuw keto eBook zodat je meteen van start kan gaan. Als je vragen hebt over keto, intermittent ‘vasten’ of hoe een dag op mijn bord eruitziet, laat hieronder dan zeker een berichtje na. Ik hoor graag hoe ik je verder kan helpen.

Vandaag toon ik je hoe je koolhydraatarme ‘rijst’ maakt van… bloemkool! Deze Taboulé van Bloemkoolrijst met Teriyaki Cashews is heel eenvoudig om te maken, perfect als snelle lunch of avondmaal, en je kan eender welke groenten gebruiken. Ik koos voor kerstomaatjes, komkommer, gemengde sla en alfalfa kiemscheuten, afgewerkt met avocado en een eenvoudige dressing van extra vierge olijfolie en kokosazijn, boordevol gezonde vetten, antioxidanten én smaak. Als je niet zo’n fan bent van rauwe bloemkool kan je de ‘rijst’ ook kort bakken met extra vierge kokos- of olijfolie, ui en kruiden.

Ik ben heel benieuwd wat je van het recept vindt dus laat hieronder zeker een berichtje na :)

Smakelijk!

Veel liefs,
Julie

Taboulé van Bloemkoolrijst met Teriyaki Cashews

Taboulé van Bloemkoolrijst met Teriyaki Cashews (Vegan, Granenvrij, Keto, Paleo)

WERKWIJZE:

  1. Snijd de bloemkool in kleine stukken. Plaats ze in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes en mix ze kort tot ‘bloemkoolrijst’ met de pulse-knop.
  2. Meng de fijngehakte bloemkool in een kom met de kerstomaatjes, de komkommer, het bladgroen en de kiemscheuten.
  3. Breng op smaak met zwarte peper, extra vierge olijfolie en kokosazijn.
  4. Serveer de taboulé met avocado en teriyaki cashews voor extra smaak en gezonde vetten.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

  • Als je de taboulé en de dressing apart bewaart, blijft de salade minstens 2 dagen vers in de koelkast.
  • Wil je deze salade meenemen als snelle lunch? Bewaar de dressing dan in een klein potje apart en voeg ze pas à la minute toe.
  • Kokosazijn heeft een zachte zoete smaak. Het is gemaakt van 100% puur kokos-sap (uit de kokosbloesems) en een goede bron van vitamine C. Je kan het ook vervangen door appelciderazijn of citroensap.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!

Heb je vragen over keto, intermittent ‘vasten’ of hoe een typische dag op mijn bord er uitziet?

Zijn er specifieke recepten of tips waarnaar je op zoek bent en die je graag in het nieuwe keto eBook zou terugvinden?

Laat hieronder zeker een berichtje na.

PS: ben je benieuwd naar meer info over keto & intermittent fasting + eenvoudige keto recepten? Start HIER.

 

Reacties

Er zijn nog geen reacties op dit bericht. Ben jij de eerste?

Reageer op dit bericht