Deze Avocado Breakfast Bowl met Ei is de perfecte snelle low carb maaltijd om je dag vol energie te beginnen. Het is klaar in slechts 10 minuten en zit boordevol eiwitten, gezonde vetten en vezels.
De gezonde vetten uit de avocado en MCT-olie helpen je lichaam om vet aan te spreken als brandstof en ze ondersteunen ook je hormonenbalans. De goede vetten en eiwitten zullen je ook urenlang verzadigd houden + ze helpen om zin in zoet te verminderen.
De vezels uit de groenten en avocado helpen dan weer om je gezonde darmbacteriën te voeden en een gezonde stoelgang te bevorderen (komt van pas als je gevoelig bent voor constipatie, vooral tijdens het reizen of in stressvolle tijden).
De ontbijtbowl is al klaar in een tiental minuten en je kunt gemakkelijk een dubbele portie maken als meal prep voor de volgende dag.
Ik neem dit vaak als mijn eerste maaltijd van de dag, meestal ergens tussen 11 en 12 uur. Op werkdagen neem ik niet zo’n uitgebreid ontbijt, dus ik eet meestal eerst wat fruit en noten en dan neem ik deze avocado bowl als vroege lunch.
Ben jij een echt ontbijtmens of doe je aan intermittent fasting en eet je je eerste maaltijd meestal pas rond de middag?
Wat is jouw favoriete ontbijt? Houd je eerder van zoet of neem je soms ook wel eens iets hartig?
Welk soort ontbijtrecepten zou je hier meer willen zien: porridge, chiapudding, smoothies, fruitontbijtjes.. of liever iets steviger zoals ontbijtcake, (zelfgebakken) brood met beleg, omelet…?
Laat het me weten door hieronder een berichtje te delen.
Geniet van deze avocado breakfast bowl en gelukkig nieuwjaar!
Dat 2025 ons veel geluk, vreugde, innerlijke kracht én innerlijke rust mag brengen om dicht bij ons hart te blijven - wat er in de buitenwereld ook gebeurt. Ik wens je ook veel energie en een goede gezondheid in ’t nieuwe jaar.
Liefs,
.png)
.jpg)
Avocado Breakfast Bowl met Ei
-
WERKWIJZE:
- Kook de eitjes zacht in 5 à 6 minuten. Je kan ze ook pocheren.
- Halveer de avocado, snijd de komkommer in schijfjes en/of halveer de kerstomaatjes. Schik ze in een kom samen met de kiemscheuten en breng op smaak met een beetje vers citroensap, peper en zout. Je kan ook een lepel ALL GOOD MCT-olie toevoegen om je een snelle energieboost te geven, je honger langer te stillen en zin in zoet te verminderen.
- Bak eventueel ook champignons in een lepel olijfolie of boter.
- Serveer alles met de zachtgekookte of gepocheerde eitjes en werk eventueel af met wat fijngehakte lente-ui.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Voor de paddenstoelen kan je kiezen voor oesterzwam, shiitake, Parijse champignon of een andere mix van wilde bospaddenstoelen.
- Serveer je deze avocado bowl na het sporten of als lunch? Voeg dan wat extra eiwitten toe zoals gebakken kip of kalkoen, wat verkruimelde feta of gerookte (wilde) zalm, forel of heilbot.
- Ook lekker met een blikje sardientjes of makreel voor een omega-3-rijke maaltijd wanneer je weinig tijd hebt maar toch een gezonde stevige maaltijd wil.
- Wil je de avocado breakfast bowl vegan serveren? Vervang de eieren dan door gerookte tofu die je even aanbakt in wat olijfolie (pakje van 200g voor 2 personen, verkrijgbaar in de meeste supermarkten). Ook lekker met tempeh, verkrijgbaar in de biowinkel, of met hummus.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!
Ben jij een echte ontbijter of pas je intermittent fasting toe en eet je meestal pas rond de middag je eerste maaltijd omdat je je daar het best bij voelt?
Wat is jouw favoriete ontbijt? Houd je eerder van zoet of neem je soms ook wel eens iets hartig?
Welk soort ontbijtrecepten zou je hier meer willen zien: porridge, chiapudding, smoothies, fruitontbijtjes.. of liever iets steviger zoals ontbijtcake, (zelfgebakken) brood met beleg, omelet…?
Laat het me weten door hieronder een berichtje te delen.
.jpg)
