Vandaag toon ik je hoe je koolhydraatarme ‘rijst’ maakt van… bloemkool! Deze Taboulé van Bloemkoolrijst met Gezouten Cashews is heel eenvoudig om te maken, perfect als snelle lunch of avondmaal, en je kan eender welke groenten gebruiken. Ik koos voor kerstomaatjes, komkommer, gemengde sla en alfalfa kiemscheuten, afgewerkt met avocado en een eenvoudige dressing van extra vierge olijfolie en kokosazijn, boordevol gezonde vetten, antioxidanten én smaak. Als je niet zo’n fan bent van rauwe bloemkool kan je de ‘rijst’ ook kort bakken met extra vierge kokos- of olijfolie, ui en kruiden.
Ik ben heel benieuwd wat je van het recept vindt dus laat hieronder zeker een berichtje na :)
Smakelijk!
Veel liefs,
Julie
Taboulé van Bloemkoolrijst met Teriyaki Cashews (Vegan, Granenvrij, Keto, Paleo)
WERKWIJZE:
- Snijd de bloemkool in kleine stukken. Plaats ze in een keukenmachine voorzien van een S-vormig mes en mix ze kort tot ‘bloemkoolrijst’ met de pulse-knop.
- Meng de fijngehakte bloemkool in een kom met de kerstomaatjes, de komkommer, het bladgroen en de kiemscheuten.
- Breng op smaak met zwarte peper, extra vierge olijfolie en kokosazijn.
- Serveer de taboulé met avocado en gezouten cashews voor extra smaak en gezonde vetten.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Als je de taboulé en de dressing apart bewaart, blijft de salade minstens 2 dagen vers in de koelkast.
- Wil je deze salade meenemen als snelle lunch? Bewaar de dressing dan in een klein potje apart en voeg ze pas à la minute toe.
- Kokosazijn heeft een zachte zoete smaak. Het is gemaakt van 100% puur kokos-sap (uit de kokosbloesems) en een goede bron van vitamine C. Je kan het ook vervangen door appelciderazijn of citroensap.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!
Heb je vragen over keto, intermittent ‘vasten’ of hoe een typische dag op mijn bord er uitziet?
Zijn er specifieke recepten of tips waarnaar je op zoek bent en die je graag in het nieuwe keto eBook zou terugvinden?
Laat hieronder zeker een berichtje na.
PS: ben je benieuwd naar meer info over keto & intermittent fasting + eenvoudige keto recepten? Start HIER.
){kind=link}
Dag Julie,
Ik ben super blij jouw receptjes te ontdekken! Ik ben sinds 2 weken dit "dieet" aan het volgen, rustig aan, met makkelijke recepten, en ik moet zeggen dat het totaal niet aanvoelt als een dieet. Alles is heel smaakvol en geeft me energie!
Dit weekend haal ik één van je boeken :-).
Veel groetjes,
Els.