Zalig Kerstfeest! Hopelijk heb je genoten van de feestdagen dit weekend. Ik heb wat quality time doorgebracht met mijn mama en mijn zus, en ik heb ook enkele nieuwe keto recepten gecreëerd zoals deze Falafel van Butternut Pompoen met Tahinsaus. Ze zijn glutenvrij, echte smaakbommetjes en een heel leuke manier om restjes pompoen creatief te verwerken (zoals uit de vorige receptenvideo voor Geroosterde Pompoen met Champignons).
Heerlijk als hapje tijdens oudejaarsavond of als hartig tussendoortje in de late namiddag. Ik serveer de falafel ook graag als onderdeel van een Mediterraanse sharing platter met lekkere salades, hummus en olijven. Je kan de falafel ook gebruiken in een wrap of bovenop een salade als snelle lunch. Binnenkort deel ik mijn favoriete recept voor falafel wraps met avocadosalsa, dus schrijf je zeker in op de nieuwsbrief zodat je niets mist :)
Als je nog nooit van de keto levensstijl (rijk aan gezonde vetten, laag in koolhydraten) hebt gehoord, het is een manier van eten waarbij je je lichaam leert om vet te verbranden als energie in plaats van glucose (suiker). Ik kwam zes maanden geleden bij deze levensstijl terecht toen ik een manier zocht om mijn hormonen in balans te brengen, mijn darmflora te herstellen (candida) en voor eens & voor altijd komaf te maken met food cravings. Je kan er HIER meer over lezen.
Fijn eindejaar en tot in 2018!
Falafel van Butternut Pompoen met Tahinsaus (Vegan Keto, Paleo, Glutenvrij)
WERKWIJZE:
Falafel van Butternut Pompoen
- Plaats pompoenpitten, amandelen (of zonnebloempitten) en gemalen lijnzaad in de keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een fijn meel.
- Voeg de wortel (of butternut pompoen), de kruiden, de appelciderazijn, het zeezout, de kurkuma en de zwarte peper toe. Mix opnieuw tot een dik deeg.
- Voor het glutenvrije paneermeel: meng het gemalen lijnzaad met de sesamzaadjes en de kruiden in een klein kommetje.
- Gebruik een mini ijsschepper of eetlepel om falafels te vormen. Rol ze in het ‘paneermeel’.
- Als je een droogoven hebt: leg de falafel op een droogovenplateau bedekt met een Teflex-blad. Plaats 4 uur of langer in de droogoven op 115°F (50°C), afhankelijk van hoe krokant je ze wil.
- Als je een gewone oven gebruikt: verwarm de oven voor op 175°C. Bak de falafel een kwartiertje of langer, tot ze krokant zijn aan de buitenkant maar nog steeds zacht vanbinnen.
- Serveer de falafel als hapje met tahinsaus, of bovenop een eenvoudige salade met komkommer en tomaat. Ik serveer ze ook graag met een kokosyoghurtsausje, een recept uit Easy Vegan met Julie.
Tahinsausje
- Combineer tahin, water en citroensap in een kom. Meng met een vork of lepel tot een gladde saus. Voeg eventueel extra water of citroensap toe als je tahin heel droog is.
- Breng op smaak met zwarte peper en zeezout. Ik voeg meestal ook enkele druppels pure Stevia toe, voor de smakenbalans. Je kan ook een lepeltje kurkumapoeder toevoegen en 1 à 2 eetlepels MCT-olie om minder zin te hebben in zoet en je vetverbranding extra te activeren.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Kurkuma heeft heel krachtige gezondheidsvoordelen. Het verlaagt de ontstekingsgraad in je lichaam, kan verteringsproblemen verzachten en je energieniveau een flinke boost geven. Combineer het altijd met zwarte peper en gezonde vetten (zoals in dit geval de tahin); op die manier neemt je lichaam de werkzame stoffen beter op.
- Deze tahinsaus blijft minstens 1 week vers in de koelkast dus je kan een grote portie maken voor salades, wraps, gestoomde groenten…
- De falafel kan je minstens 1 week in de koelkast bewaren of 3 maanden in de diepvries.
- Ik serveer deze falafel ook graag met een lekkere salade zoals deze quinoasalade met geroosterde aubergine.
Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!
Wil je de keto manier van eten ook eens proberen? Heb je specifieke vragen?
Naar welke soort keto recepten ben je nog op zoek: ontbijt, tussendoortjes, lunch, avondmaal, dessert…?
Laat hieronder zeker een berichtje na.
PS: Simon & ik organiseren op woensdag 28 februari (Kortrijk) en donderdag 1 maart (Gent) een nieuwe culinaire workshops over keto. Als je benieuwd bent hoe deze manier van koken mijn leven heeft veranderd, en hoe je van je lichaam een natuurlijke vetverbrander kan maken – met heel veel lekker eten – schrijf je HIER dan zeker in.
Hey dag Julie,
Ik heb jou 2 vegan boeken, en vraag me af of je al bezig bent met een keto boek? Zou super zijn.
Ik ga subiet de pompoen falafel klaarmaken. Heel benieuwd.
Ik zelf ben sinds 7 weken begonnen met deze levensstijl en moet zeggen he bevalt me heel goed. Geen buikklachten niet meer, gewicht - 5kg, meer energie. Alleen van vegan levenstijl veranderd naar flexi-eter. Nu eet ik wel weer eens stukje vis, eitje en nu en dan eens wat geitenkaas. Teveel peulvruchten waren niet goed voor mijn darmen. Hoe los jij dit op? Lukt het met keto eten om vegan te blijven eten?
Alvast bedankt.
Geniet van de laatste dagen van het jaar
Vriendelijke groeten
Decock Sandra