Falafel van Butternut Pompoen met Tahinsaus

(Vegan Keto, Paleo, Glutenvrij)

Kleine honger

36 kleine falafel

2 medium mengkommen, keukenmachine, rubberen spatel, droogoven of oven

Ingrediënten

Falafel van Butternut Pompoen

  • 1 kop pompoenpitten (bij voorkeur gekiemd)
  • 1 kop amandelen (bij voorkeur gekiemd)
  • 4 eetlepels gemalen lijnzaad
  • 1 kop gebakken butternut pompoen (zie geroosterde pompoen met champignons)
  • 4 eetlepels kruiden (ik gebruikte een mix van garam masala, currypoeder en komijn)
  • 1 eetlepel appelciderazijn (of citroensap)
  • 1 à 1 ½ koffielepel zeezout
  • 1 koffielepel kurkumapoeder
  • Groot snufje zwarte peper

Glutenvrij ‘Paneermeel’ (om ze in te rollen)

  • 3 eetlepels gemalen lijnzaad
  • 3 eetlepels sesamzaadjes
  • ½ koffielepel kruiden (ik gebruikte garam masala en komijn)

Tahinsausje (goed voor ½ kop)

  • 4 eetlepels tahin (sesampasta)
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels citroensap
  • Zwarte peper en zeezout, naar smaak
  • Stevia, naar smaak (optioneel)

Zalig Kerstfeest! Hopelijk heb je genoten van de feestdagen dit weekend. Ik heb wat quality time doorgebracht met mijn mama en mijn zus, en ik heb ook enkele nieuwe keto recepten gecreëerd zoals deze Falafel van Butternut Pompoen met Tahinsaus. Ze zijn glutenvrij, echte smaakbommetjes en een heel leuke manier om restjes pompoen creatief te verwerken (zoals uit de vorige receptenvideo voor Geroosterde Pompoen met Champignons).

Heerlijk als hapje tijdens oudejaarsavond of als hartig tussendoortje in de late namiddag. Ik serveer de falafel ook graag als onderdeel van een Mediterraanse sharing platter met lekkere salades, hummus en olijven. Je kan de falafel ook gebruiken in een wrap of bovenop een salade als snelle lunch. Binnenkort deel ik mijn favoriete recept voor falafel wraps met avocadosalsa, dus schrijf je zeker in op de nieuwsbrief zodat je niets mist :)

Als je nog nooit van de keto levensstijl (rijk aan gezonde vetten, laag in koolhydraten) hebt gehoord, het is een manier van eten waarbij je je lichaam leert om vet te verbranden als energie in plaats van glucose (suiker). Ik kwam zes maanden geleden bij deze levensstijl terecht toen ik een manier zocht om mijn hormonen in balans te brengen, mijn darmflora te herstellen (candida) en voor eens & voor altijd komaf te maken met food cravings. Je kan er HIER meer over lezen.

Fijn eindejaar en tot in 2018!

Falafel van Butternut Pompoen met Tahinsaus (Vegan Keto, Paleo, Glutenvrij)

WERKWIJZE:

Falafel van Butternut Pompoen

  1. Plaats pompoenpitten, amandelen en gemalen lijnzaad in de keukenmachine voorzien van een S-vormig mes. Mix tot een fijn meel.
  2. Voeg de butternut pompoen, de kruiden, de appelciderazijn, het zeezout, de kurkuma en de zwarte peper toe. Mix opnieuw tot een dik deeg.
  3. Voor het glutenvrije paneermeel: meng het gemalen lijnzaad met de sesamzaadjes en de kruiden in een klein kommetje.
  4. Gebruik een mini ijsschepper of eetlepel om falafels te vormen. Rol ze in het ‘paneermeel’.
  5. Als je een droogoven hebt: leg de falafel op een droogovenplateau bedekt met een Teflex-blad. Plaats 4 uur of langer in de droogoven op 115°F (50°C), afhankelijk van hoe krokant je ze wil.
  6. Als je een gewone oven gebruikt: verwarm de oven voor op 175°C. Bak de falafel een kwartiertje of langer, tot ze krokant zijn aan de buitenkant maar nog steeds zacht vanbinnen.
  7. Serveer de falafel als hapje met tahinsaus, of bovenop een eenvoudige salade met komkommer en tomaat. Ik serveer ze ook graag met een kokosyoghurtsausje, een recept uit Easy Vegan met Julie.

Tahinsausje

  1. Combineer tahin, water en citroensap in een kom. Meng met een vork of lepel tot een gladde saus. Voeg eventueel extra water of citroensap toe als je tahin heel droog is.
  2. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout. Ik voeg meestal ook enkele druppels pure Stevia toe, voor de smakenbalans. Je kan ook een lepeltje kurkumapoeder toevoegen.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

  • Kurkuma heeft heel krachtige gezondheidsvoordelen. Het verlaagt de ontstekingsgraad in je lichaam, kan verteringsproblemen verzachten en je energieniveau een flinke boost geven. Combineer het altijd met zwarte peper en gezonde vetten (zoals in dit geval de tahin); op die manier neemt je lichaam de werkzame stoffen beter op.
  • Deze tahinsaus blijft minstens 1 week vers in de koelkast dus je kan een grote portie maken voor salades, wraps, gestoomde groenten…
  • De falafel kan je minstens 1 week in de koelkast bewaren of 3 maanden in de diepvries.
  • Ik serveer deze falafel ook graag met een lekkere salade zoals deze quinoasalade met geroosterde aubergine.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!

Wil je de keto manier van eten ook eens proberen? Heb je specifieke vragen?

Naar welke soort keto recepten ben je nog op zoek: ontbijt, tussendoortjes, lunch, avondmaal, dessert…?

Laat hieronder zeker een berichtje na.

 

PS: Simon & ik organiseren op woensdag 28 februari (Kortrijk) en donderdag 1 maart (Gent) een nieuwe culinaire workshops over keto. Als je benieuwd bent hoe deze manier van koken mijn leven heeft veranderd, en hoe je van je lichaam een natuurlijke vetverbrander kan maken – met heel veel lekker eten – schrijf je HIER dan zeker in.

Falafel van Butternut Pompoen met Tahinsaus

Falafel van Butternut Pompoen met Tahinsaus

Falafel van Butternut Pompoen met Tahinsaus

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Reacties

Sandra

Hey dag Julie,

Ik heb jou 2 vegan boeken, en vraag me af of je al bezig bent met een keto boek? Zou super zijn.

Ik ga subiet de pompoen falafel klaarmaken. Heel benieuwd.

Ik zelf ben sinds 7 weken begonnen met deze levensstijl en moet zeggen he bevalt me heel goed. Geen buikklachten niet meer, gewicht - 5kg, meer energie. Alleen van vegan levenstijl veranderd naar flexi-eter. Nu eet ik wel weer eens stukje vis, eitje en nu en dan eens wat geitenkaas. Teveel peulvruchten waren niet goed voor mijn darmen. Hoe los jij dit op? Lukt het met keto eten om vegan te blijven eten?

Alvast bedankt.

Geniet van de laatste dagen van het jaar

Vriendelijke groeten

Decock Sandra

Sandra schreef Antwoorden

Hey Sandra,

bedankt voor je berichtje. Wat een succesverhaal! Echt fantastisch dat je op zo'n korte tijd zo'n groot verschil merkt :) Je verhaal is heel herkenbaar. Ik heb bijvoorbeeld ook heel veel moeite met peulvruchten, dus ik ben ook overgeschakeld op andere bronnen van proteïne. Binnenkort zal ik meer delen op de blog over hoe mijn voeding er nu uitziet.

Voor jou ook een heel fijn eindejaar en tot in 2018, met meer recepten en nieuwe projecten ;-)

Liefs,

Julie

schreef Antwoorden
Van Boven Louiza

De falafeltjes waren zeer lekker en pittig

en niet moeilijk om te maken.

Ik ga ze serveren als borrelhapje op ons familie feestje.

Ik moet ook erg oppassen met vooral grote boontjes , daarom wil ik ook meerdere keto recepten.

Ik wens je een zeer gezond en vruchtbaar 2018

Vriendelijke groetjes

Louiza Van Boven

Van Boven Louiza schreef Antwoorden

Dank je wel Louiza. Heel blij te horen dat de falafel-balletjes in de smaak vallen! Voor jou ook een vruchtbaar en liefdevol 2018, met veel lekker en gezond eten :)

schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht