Homemade Kokosyoghurt + Keto Granola Bowl (Vegan, Koolhydraatarm, Paleo)

Homemade Kokosyoghurt + Keto Granola Bowl (Vegan, Koolhydraatarm, Paleo)

Recepten

1 ½ kop (1 blik kokosmelk)

gesteriliseerde glazen kom of bokaal, houten (of plastic) lepel, kaasdoek (of een grote notenmelkzak)

Voorbereiding: 5 minuten – Koeltijd: 24 à 48u – Houdbaarheid: 1 week in de koelkast

Ingrediënten

Homemade Kokosyoghurt

  • 1 blik (1 ½ kop) volle kokosmelk (zie tips & tricks voor merken)
  • 2 capsules probioticapoeder (capsules, geen pillen)

Keto Granola Bowl

  • ½ kop kokosyoghurt
  • ½ kop (1 handvol) bessen
  • 4 eetlepels granen- en suikervrije granola – ik gebruikte onze ALL GOOD kaneel keto granola

Ben je gek op yoghurt en zoek je een eenvoudig recept voor plantaardige yoghurt waar je geen yoghurtmaker voor nodig hebt? Deze homemade kokosyoghurt bevat slechts 2 ingrediënten en is volledig lactosevrij. Heerlijk in een keto granola bowl als ontbijt of tussendoortje!

Als je me volgt op Instagram @rawfoodchefjulie heb je waarschijnlijk al gemerkt dat ik verzot ben op kokosyoghurt. Het is lekker romig, natuurlijk zoet en rijk aan gezonde vetten die je urenlang een voldaan gevoel geven en je zin in zoete tussendoortjes wegnemen.

Er zijn tegenwoordig al heel wat lactosevrije alternatieven voor yoghurt verkrijgbaar. Enkele van mijn favorieten zijn het Nederlandse merk Abbot Kinney’s, het Britse merk CoYo, en de Amerikaanse Cocoyo, The Coconut Culten Coco Rico. Vorig jaar ontmoetten we zelfs de stichter van Coco Rico, een fransman die in Los Angeles woont, tijdens onze promoreis voor de lancering van ‘Vegan & Raw 2’ (de Engelse vertaling van Easy Vegan met Julie).

Meeting the founder of Coconut Yogurt Brand Coco Rico in California

Ben je ook gek op kokosnoot en wil je weleens proberen om je eigen kokosyoghurt te maken? Dit eenvoudige recept helpt je op weg!

Serveer de kokosyoghurt als tussendoortje of dessert, eventueel op smaak gebracht met wat vanille en een snufje xylitol (of andere suikervrije zoetstof). Ik vind kokosyoghurt het lekkerst als ontbijt, puur natuur met een handvol bessen en enkele lepels van onze ALL GOOD keto granola. De granola is gemaakt met hennepzaadjes, amandelschilfers, pompoenpitten, chiazaad en nog meer lekkers. Hij is glutenvrij, granenvrij, volledig suikervrij en rijk aan gezonde vetten, vezels en plantaardige eiwitten.

Goed voor meer energie, sterke spieren en een vlottere vetverbranding!

ALL GOOD Keto Granola - suikervrij, glutenvrij, granenvrij, lactosevrij, vegan

De exacte ingrediënten en voedingswaarde kan je HIER bekijken.

Ik ben heel benieuwd wat jouw favoriete yoghurt is en hoe jij hem het liefst serveert, dus laat hieronder zeker een berichtje na.

Als je requests zou hebben voor toekomstige recepten of informatieve blogposts, laat je suggesties dan achter in de comments.

Laat het smaken!

Veel liefs,
Julie x

PS: Ben je benieuwd om meer te ontdekken over keto en hoe je van je lichaam een natuurlijke vetverbrander kan maken? Kom dan zeker naar een van onze ‘start to keto’ workshops dit najaar! Er zijn nog een paar laatste plaatsjes vrij voor de workshop in Hasselt op woensdagavond 21 november en de workshop in Antwerpen-Berchem op 5 december.

Start to Keto Workshops bij Origin'O

Homemade Kokosyoghurt + Keto Granola Bowl (Vegan, Koolhydraatarm, Paleo)

WERKWIJZE:

Homemade Kokosyoghurt

  1. Schud je blik kokosmelk zodat het water en de room zich goed vermengen. Open het blik en giet de melk in een propere gesteriliseerde droge glazen bokaal of kom (zie tips & tricks). Als je kokosmelk schift, roer het water en de room dan tot een romige gladde melk, eventueel door de melk lichtjes op te warmen.
  2. Meng het probioticapoeder onder de melk met een houten of plastic lepel tot alles goed verdeeld is. Gebruik zeker geen metalen lepel want metaal blokkeert de werking van de probiotica.
  3. Sluit de melk af met een kaasdoek (of een grote notenmelkzak) en een rekker. Je kan het ook proberen met een dunne propere keukenhanddoek – je hebt iets nodig dat de kokosmelk beschermt tegen ongedierte of ander vuil, en tegelijkertijd lucht door laat.
  4. Laat de kokosmelk 24 à 48u fermenteren op een warme plaats (23°C of warmer), afhankelijk van hoe zuur je de kokosyoghurt wil.
  5. Is het te koud in je huis om het fermentatieproces te starten? Je kan de kokosyoghurt ook in een droogoven (23°C à 37°C) plaatsen, of in een gewone oven met alleen het lampje aan. Draai de graden van de oven niet open, alleen het licht. De warmte van de lamp zou voldoende moeten zijn om het fermentatieproces te stimuleren.
  6. Als de kokosyoghurt klaar is (proef met een houten lepel of de yoghurt zuur genoeg is), giet hem dan in een propere bokaal (alleen als je een kom gebruikte voor het fermenteren – anders kan je de yoghurt gewoon in de bokaal laten), sluit de bokaal af met een deksel en plaats in de koelkast. Hoe kouder de yoghurt, hoe romiger hij zal worden. Bewaar in de koelkast.

Keto Granola Bowl

Serveer de kokosyoghurt met een handvol bessen en enkele lepels granen- en suikervrije granola voor een lekker koolhydraatarm ontbijt of tussendoortje.

ALL GOOD Keto Granola - suikervrij, glutenvrij, granenvrij, lactosevrij, vegan

JULIE’S TIPS & TRICKS:

  • Ik gebruikte volle kokosmelk van het bio-merk Amaízin. Het bevat alleen water, kokosnoot en guargom, een bindmiddel gemaakt van bonen dat de kokosyoghurt een zachtere en romigere textuur geeft. Andere merken waarmee je gemakkelijk je eigen kokosyoghurt kan maken, zijn Thai Kitchenen Whole Foods 365 Full Fat(in het geval je in de buurt van een Whole Foods Market zou wonen). Verder heb ik nog geen andere merken geprobeerd dus als je tips hebt, laat hieronder zeker een berichtje na.
  • Voor je eraan begint, is het essentieel dat je je materiaal steriliseert door het grondig te spoelen met kokendheet water en het te laten drogen en afkoelen.
  • Voor een dikkere en extra romige kokosyoghurt kan je eventueel een lepel bindmiddel toevoegen zoals kwaliteitsvol collageenpoeder (niet vegan) of agar agar zeewiervlokken (vegan). Als je een van beide wil gebruiken (optioneel, zonder lukt ook), breng je kokosmelk dan eerst aan de kook samen met het bindmiddel. Gebruik dan een gesteriliseerde lepel om de collageen of agar agar op te lossen en onder de melk te mengen. Laat de ingedikte melk afkoelen tot 45°C of lager en voeg dan pas het probioticapoeder toe met een houten of plastic lepel. Heb je een yoghurtmaker in huis? Zet de fermentatietijd op 10 à 24u, afhankelijk van hoe zuur je de yoghurt wil.
  • Ik heb dit yoghurtrecept alleen nog maar met volle kokosmelk geprobeerd. Als je tips of ervaring hebt met andere plantaardige melk, laat hieronder dan gerust een berichtje na.
  • Het zou kunnen dat het eindresultaat een beetje waterig is of lichtjes schift na het fermentatieproces. Geen nood, de textuur zal indikken zodra je de yoghurt in de koelkast plaatst. Roer de kokosyoghurt ook altijd voor je hem serveert.
  • Heeft de yoghurt een raar kleur of een vreemde geur? Dan is er waarschijnlijk iets mis gegaan en giet je de yoghurt beter weg. Zorg er altijd voor dat je materiaal gesteriliseerd is om dit te voorkomen.

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!

Naar welke recepten of informatie over keto ben je nog op zoek?

Heb jij al eens geprobeerd om zelf yoghurt of een plantaardig alternatief voor yoghurt te maken? Of koop je yoghurt liever gewoon in de winkel?

Wat zijn jouw favoriete vervangers voor klassieke yoghurt?

Eet je yoghurt meestal bij het ontbijt of als een tussendoortje, of gebruik je het ook in sauzen en dressings, desserts…?

Laat hieronder zeker een berichtje na.

Keto Granola Bowl met Homemade Kokosyoghurt

Voedingswaarde (per ½ kop kokosyoghurt – zonder granola/fruit)

Totale Koolhydraten 4g Vezels 2g Netto Koolhydraten 2g Eiwitten 2g Vetten 24g Waarvan Verzadigde 20g Calorieën 240 kcal

Reacties

Nathalie

Dag Julie,

Welk probioticapoeder gebruik je hiervoor en waar koop je het? Zowel bij de apotheek als op internet te koop zie ik maar er zijn veel verschillen.

Bedankt voor je seintje!

Nathalie

Nathalie schreef Antwoorden

Dag Nathalie, wij kopen ons probioticapoeder bij de apotheek in poedervorm (capsules met poeder), dan ben je zeker van goede kwaliteit!

schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht