Verwarmende wortelsoep met linzen

Tijdens mijn allereerste reis naar Egypte ontdekte ik deze verwarmende wortelsoep met linzen. Ik kon er niet genoeg van krijgen!

Niets zo heerlijk als een dampende kom soep op een winterdag om helemaal bij op te warmen. De originele naam van deze Arabische maaltijdsoep is Shorbat Adas, een zeer geliefde wintersoep in Egypte en andere landen zoals Jordanië en Sudan. De soep is heel eenvoudig om te maken en je kan hem perfect serveren als volwaardige maaltijd dankzij de linzen.

De basis van de wortelsoep zijn rode linzen. Ze geven de soep een lekker romige textuur en ze zitten ook boordevol plantaardige eiwitten, ijzer, vezels en vitaminen die je immuniteit ondersteunen. Een goede vervanger voor vlees of vis als je eens een vegetarische of vegan maaltijd op tafel wil zetten.

De soep zit ook boordevol smaak + je hebt er bijna geen werk aan + hij is heel voedzaam. Nóg lekkerder met een lepeltje (plantaardige) yoghurt of kokosroom erbovenop en wat platte peterselie of koriander.

Zou je weleens vaker een recept uit de Egyptische/Arabische keuken willen proberen? Laat het me weten door hieronder in de comments een berichtje na te laten.

Laat het smaken!

PS: droom je er al lang van om de piramides, tempels, woestijn en eeuwenoude sacred sites in Egypte te bezoeken? Van zondag 8 tot 15 november 2026 organiseren we een 8-daagse rondreis om deze mystieke krachtplaatsen aan den lijve te ontdekken. Klik hier voor alle details en om je plaats te reserveren. 

Liefs,

Verwarmende wortelsoep met linzen (Shorbat Adas – Egyptische maaltijdsoep)

WERKWIJZE:

1. Verwarm de olijfolie (of kokosolie/boter) in een grote kookpot. Schil en hak de ui grof. Hak eventueel ook de verse gember en gepelde look in stukken. Stoof enkele minuten op een medium vuur tot alles licht goudbruin en glazig wordt. Dit zal een diepere smaak aan de soep geven.
2. Snijd ondertussen de wortel en selder in kleinere stukken. Voeg ze toe aan de kookpot en laat ze kort meestoven. Je kan eventueel ook een tomaat toevoegen als je houdt van de smaak (of 2 eetlepels tomatenpuree).
3. Voeg de rode linzen en het water of de bouillon toe, plaats het deksel op de kookpot en verhoog het kookvuur om alles aan de kook te brengen. Verlaag het kookvuur weer zodra de soep begint te pruttelen.
4. Laat 20 minuten of langer pruttelen tot de groenten en linzen zacht zijn geworden.
5. Haal de kookpot van het vuur en mix alles tot een romige soep met een staafmixer of in een krachtige blender. Kruid met komijn, peper, zout en eventueel wat gerookt paprikapoeder naar smaak. Ik voeg ook graag een koffielepel kurkumapoeder toe – boordevol antioxidanten voor een sterke immuniteit en de kruidige smaak past heel goed bij deze soep.
6. Werk eventueel af met wat (plantaardige) yoghurt of kokosroom, platte peterselie of koriander, en zwarte komijnzaadjes of gebakken look/uitjes. Ook lekker met wat chilivlokken als je houdt van pikant eten.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

• Maak je deze soep vegan? Gebruik dan water en zeezout, of een goede groentebouillon. Die kan je zelf maken, of je kan het water gewoon op smaak brengen met een lepel groentebouillonpoeder.
• Hoeft de soep niet vegan te zijn? Dan kan je ook kippenbouillon of bottenbouillon gebruiken voor extra collageen.
• Houdbaarheid: 3 dagen in de koelkast of minstens 3 maanden in de diepvries

Ben je benieuwd om meer te horen over onze groepsreis naar Egypte en hoe mijn passie voor het oude Egypte is ontstaan? Luister dan hier naar deze podcastaflevering over de oude mysteriën van Egypte, kundalini-activaties en past life regressie.

Wil je graag meer recepten uit de Egyptische/Arabische keuken willen proberen? Laat het me weten door hieronder in de comments een berichtje na te laten.