7 x Keto Belegd ‘Broodje’ (maar 2 g netto koolhydraten!) – Glutenvrij, Vegan + Vegetarische Opties

7 x Keto Belegd ‘Broodje’ (maar 2 g netto koolhydraten!) – Glutenvrij, Vegan + Vegetarische Opties

Recepten

8 sandwiches

(grill)pan (of oven), houten prikkers

Voorbereiding: 10 minuten – Baktijd: 10 minuten – Houdbaarheid minstens 3 dagen in de koelkast

Ingrediënten

  • 3 dikke ronde courgetten (genoeg voor 24 schijfjes)
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie (of kokosolie / ghee = geklaarde boter)
  • 100 g babyspinazie
  • 50 g alfalfakiemscheuten
  • 2 rijpe avocado’s
  • 200 g gerookte tofu (vb. Taifun uit de biowinkel, of andere proteïne naar keuze – zie tips)
  • ½ komkommer
  • 1 tomaat
  • Zeezout en zwarte peper

Ben je op zoek naar eenvoudige keto lunch recepten die je gemakkelijk op voorhand kan klaarmaken en meenemen on the go?

Deze Keto Belegde ‘Broodjes’ met Avocado en Gerookte Tofu zijn super smaakvol en klaar in 10 minuten! Ze zijn de perfecte combinatie van gezonde vetten, eiwitten en vezels: goed om je tot ‘s avonds voldaan te voelen zonder energiedip of drang naar een zoet tussendoortje.

Ik heb het brood vervangen door plakjes gegrilde courgette. Andere koolhydraatarme keto alternatieven voor brood zijn gegrilde aubergine, wraps van sla of warmoes, avocado ‘broodjes’, omeletwraps…

Als je liever een boterham met ‘echt’ keto brood, probeer dan zeker eens het recept voor Amanadelbrood (maar 1,4 g netto koolhydraten per sneetje) uit mijn boek Go Keto

Amandelbrood uit Go Keto (Low Carb, Glutenvrij, Granenvrij)

… of dit Zadenbrood (2,4 g netto koolhydraten per sneetje) uit mijn boek Het Keto Plan.

Zadenbrood uit Het Keto Plan (Low Carb, Glutenvrij, Granenvrij)

In de tips vind je 7 ideeën voor keto beleg: vegan, vegetarisch en flexitarisch + een koolhydraatrijker recept dat ideaal is als maaltijd na het sporten om sneller te recupereren.

Je kan deze keto ‘belegde broodjes’ meenemen naar je werk, school, het strand, een leuke picnick… Laat het smaken!

Ontdek hoe je van je lichaam een natuurlijke vetverbrander maakt tijdens onze Go Keto Workshop bij Ampla House in Gent

Ben je benieuwd om meer eenvoudige koolhydraatarme recepten te proeven?

Wil je keto of intermittent fasting graag proberen maar weet je niet hoe eraan te beginnen?

Donderdagavond 26 september organiseren Simon & ik een gloednieuwe UNIEKE Go Keto Workshop bij Ampla House in Gent!

Om samen de lancering van het nieuwe boek te vieren, waar je meteen ook al je vragen kan stellen :)

Het wordt de enige officiële book launch workshop in Gent dit jaar dus als je er graag bij wil zijn, reserveer dan zeker je plaats door HIER te klikken.

Op het programma staan onder andere een introductie tot keto met live kookdemo’s, proeverij (inclusief onweerstaanbare Chocolade Hazelnoot ‘Nutella’ Energiebommetjes!), een Q&A vragenronde, meet & greet en meer!

Klik HIER voor alle praktische details (prijs, locatie…) en om je in te schrijven.

Liefs,
Julie

Keto Belegd ‘Broodje’ met Zoete Aardappel en Avocado

7 x Keto Belegd ‘Broodje’ van Gegrilde Courgette

WERKWIJZE:

  1. Snijd de courgetten in schijfjes van 0,5 à 1 centimeter. Bak ze beetgaar in een (grill)pan met de olijfolie (of kokosolie/boter). Je kan ze ook 10 minuten grillen in een voorverwarmde oven van 175°C.
  2. Breng à la minute op smaak met peper en zout (zodat de courgetteplakjes niet waterig worden).
  3. Snijd ondertussen de tomaat en komkommer in schijfjes, en de tofu en avocado in plakjes.
  4. Beleg de gegrilde courgette met avocado, tofu, komkommer, tomaat, babyspinazie en kiemscheuten. Zet elke sandwich vast met een houten prikker. Je kan eventueel ook nog een sausje toevoegen zoals deze romescosaus of pesto.

JULIE’S TIPS & TRICKS:

Op zoek naar inspiratie voor ‘keto-friendly’ beleg? Probeer eens deze 7 heerlijke combinaties!

Vegan:

Vegetarisch:

Flexitariër:

  • wilde vette vis (bv. gerookte zalm van Alaska bij Delhaize, bio sardientjes of makreel op olijfolie van Phare d’Eckmühl in de biowinkel…) + asperges
  • restjes kip of kalkoen + keto mayonnaise (er staat een recept in Het Keto Plan) + selder

Koolhydraatboost:

  • geroosterde zoete aardappel + gegrilde kip of tofu

 

Nu ben ik benieuwd naar jouw mening!

Wat is jouw favoriete snelle lunch? Ben je op zoek naar meer eenvoudige koolhydraatarme lunchrecepten?

Laat hieronder zeker een berichtje na.

Keto Lunch Sandwich met Zoete Aardappel en Avocado (Low Carb, Glutenvrij, Granenvrij)

Voedingswaarde (per sandwich)
144 kcal
2,1 g Netto koolhydraten
5,1 g Eiwitten
12,1 g Vetten

Reacties

Kathy Van de Velde

Heel knap, Julie! Ik volg jou al een hele tijd. Je receptjes zijn telkens om duimen en vingers af te likken. Benieuwd naar jouw keto workshop. Volgt volledig de lijn van de filosofie die het KPNIhuis in Melle voorop stelt.

Heel blij dat je veganistische en vegetarische alternatieven mee geeft.

Groetjes, Kathy

Kathy Van de Velde schreef Antwoorden
Julie

Hey Kathy, dank je wel voor je lieve berichtje :) Doet me heel veel plezier te horen dat de recepten in de smaak vallen!

Vele groetjes, Julie

Julie schreef Antwoorden
Esther

Wanneer kom je naar Nederland voor een workshop?

Esther schreef Antwoorden
Julie

Hey Esther, op dit moment staan er nog geen workshops in Nederland gepland maar als er in de toekomst nieuwe data zouden bijkomen, laat ik het zeker weten!

Julie schreef Antwoorden

Reageer op dit bericht