Vandaag een fruitig zomers dessert om duimen en vingers bij af te likken: Gebakken nectarine met pecan-cashewcrumble, uit mijn nieuwe boek Goed Eten. Snel, gemakkelijk en onweerstaanbaar lekker!
De eenvoudigste gerechten zijn vaak het lekkerst. Deze gebakken nectarines zijn daar het perfecte voorbeeld van. De natuurlijke zoete smaak van de steenvrucht komt helemaal tot zijn recht wanneer je de nectarines laat karamelliseren. Kies gele nectarines als je houdt van een frisse, zoetzure smaak en witte als je het graag heel zoet hebt. Je kan ook variëren met pruim en abrikoos.
Hier werk ik de gebakken nectarines af met een crumble van geroosterde cashewnoten, pecannoten en kaneel. Serveer ze bij het ontbijt met wat volle yoghurt (ik gebruikte vegan kokosyoghurt) of als dessert met een bolletje ijs of verse slagroom.
Het recept is glutenvrij, je kan het vegan en lactosevrij maken als je kokosolie gebruikt in plaats van boter, en je kan het ook suikervrij en low carb maken met keto zoetstof in plaats van honing of ahornsiroop.
Zin gekregen in meer van dit soort recepten? Je kan hier een kijkje nemen naar mijn nieuwste boek ‘Goed Eten’, met 60 nieuwe recepten en voedingstips die helpen je zenuwstelsel te kalmeren en je bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Dé sleutel tot een gezond gewicht, meer energie en een betere nachtrust.
De recepten zijn glutenvrij, suikervrij, grotendeels lactosevrij en een combinatie van vegan, vegetarisch, vis en gevogelte. Een groot deel van de recepten zijn low carb. Met ook kids-proof comfort foods zoals ontbijtpannenkoekjes, kipschnitzel, gehaktballetjes en vanillepudding met speculoos.
Laat het smaken!
Vele groetjes,
.png)
.jpg)
Gebakken nectarine met pecan-cashewcrumble, uit mijn boek Goed Eten
WERKWIJZE:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Was de nectarines, halveer ze en verwijder de pit. Leg ze in een ovenschaal.
- Smelt de boter of kokosolie en giet over de nectarines. Besprenkel met kaneel.
- Hak voor de notencrumble de pecan- en cashewnoten grof, eventueel met een hakmolen. Meng ze met de zoetstof, een beetje zeezout, kaneel en vanille naar smaak. Spreid ze uit op een bakplaat, bedekt met bakpapier.
- Plaats zowel de notencrumble als de nectarines in de oven. Bak een vijftiental minuten, tot ze zacht genoeg zijn.
- Serveer de gebakken nectarines met de pecan-cashewcrumble en eventueel een lepel (plantaardige) yoghurt, verse slagroom of een bolletje ijs.
JULIE’S TIPS & TRICKS:
- Je kan de nectarines ook bakken in de pan en zachtjes laten stoven onder een deksel. Varieer ook eens met pruim, perzik of abrikoos.
- Voor een suikerarme low carb variant kan je erythritol gebruiken om de notencrumble te zoeten. Hoeft het niet keto friendly te zijn? Gebruik dan wat ahornsiroop of honing.
- Ben je op zoek naar meer glutenvrije en suikerarme desserts? Laat hieronder een berichtje na in de comments.
.jpg)
